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AI principio dell'anno 1917, la crisalide salì rapidamente a prezzi elevali per 

 oltrepassare le L. 100 nell'ottobre 1917; inoltre, prescindendo dalla minore conve- 

 nienza economica, In merce non si trovò più sul mercato, ed io dovetti intensificare 

 esperienze già iniziate con altri alimenti. 



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I visceri dei bovini, macellati nel pubblico macello, richiamarono la mia attenzione. 

 Prima della guerra essi erano in parte gettati coi rifiuti e trasformati in concime, in 

 parte salati per essere poi utilizzati nella fabbricazione degli insaccati. Il loro prezzo 

 si aggirava intorno alle otto lire per quintale, e si può dire che tale si sia mantenuto 

 fino all'autunno avanzato del 1917, quando cioè la scarsità delle carni si manifestò 

 quasi improvvisamente. 



Partendo dal principio che io desidero innanzi tutto un preparato carneo capace 

 di essere conservato a lungo in buone condizioni, per essere eventualmente spedito a 

 distanza, feci sottoporre i visceri dei bovini, accuratamente lavati, all'essiccazione al 

 sole, ma i risultati furono cattivi perchè il calore solare non impedisce un principio 

 di putrefazione, ed il preparato mantiene poi un odore disgustoso che lo rende sgra- 

 devole al pollame. 



Ottimo risultato ho invece ottenuto sottoponendo i visceri ad altissime temperature 

 in una stufa a gas e macinando poi il materiale essiccato. Se ne ottiene una polvere 

 color marrone, con odore di carne secca assai gradevole, i cui campioni conservati in 

 vasi di vetro sono ancora oggi, dopo 15 mesi, in ottimo stato. 



La utilizzazione di tutti i visceri di animali è dunque da tenersi in seria consi- 

 derazione per trarne preparati carnei essiccati, per 1' alimentazione del pollame, quando 

 saranno tornate allo stato normale non soltanto le condizioni della zootecnica, ma anche 

 quelle dei combustibili, giacché devo aggiungere che io non potei praticare l'essic- 

 camento dei visceri se non in via sperimentale, e ciò perchè proprio allora mancò il 

 gas, ed il carbone e la legna salirono a prezzi enormi. 



Tuttavia ho potuto compiere con visceri freschi un allevamento sperimentale in un 

 piccolo spazio di terreno annesso a questo Istituto Zoologico, e, sia per il risultato 

 ottenuto nell'accrescimento, sia per la produzione delle uova, ne sono stato altamente 

 soddisfatto. Ma di questo parlerò più innanzi. 



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Un altro alimento ha richiamato la mia attenzione, la farina di molluschi. Tutti 

 sanno che il pollame appetisce le chiocciole di varie specie allo stato fresco, ma la 

 loro somministrazione e conservazione non è facile. Le chiocciole infatti si raccolgono 

 in grande quantità in luoghi e tempi determinati e, se la spesa di raccolta non è 



