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phyte. Mais il assure que les mêmes symptômes de caducité 
ont quelquefois été remarqués dans son pays, et il indique 
les moyens pour les empêcher de se produire. Ces moyens 
consistent, tant pour la plantation que pour la conserva- 
tion de l’approvisionnement : | 
4° Dans le changement total de localité, et même de 
pays, pour les turbercules que l’on plante; 
2 Dans le soin de mettre, pendant quelques jours, les 
pommes de Lerre dans de l’eau claire, afin d’en faire dé- 
tacher les germes des substances parasites dont la planta- 
tion favoriserait le développement, qui pourrait être beau- 
coup plus actif sous le ciel des tropiques que dans notre 
zone tempérée boréale. Cette pratique a l'avantage, pour les 
pommes de terre qui servent à la nutrition du peuple boli- 
vien (on les appelle spécialement chuño, le nom patata étant 
générique) , de faire sortir de la pellicule une substance qui 
est nuisible à la santé et qu'il dit être graisseuse. 
M. Pazos entend par là ce que je présume être la sub- 
stance narcotique et même vénéneuse de cette plante 
solanée, qui est en effet sensible, lorsque les pommes de 
terre sont cuites à l’eau bouillante sans être dépouillées de 
leur pellicule, tandis qu'au contraire, en les cuisant sous la 
cendre, la pellicule se dessèche, ce qui détruit son venin. 
Il faut, ajoute M. Pazos, les laisser dans l’eau claire jus- 
qu'à leur gonflement ; ensuite on les fait sécher sur de la 
paille, au soleil ardent de l'équateur, dans l’état de la plus 
grande propreté. On les laisse, pendant quelque temps, à 
l'air froid de la nuit, le thermomètre de Réaumur s’abais- 
sant, en Bolivie, jusqu’à la température froide de deux ou 
trois degrés et presqu'à la gelée. La pellicule se détache de 
cette manière très-facilement, par la gerçure résultant d’une 
réaction de la grande chaleur au froid glacial. Après cela, 
on les entasse en les comprimant, pour faire sortir tout 
