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reste d'humidité, c’est alors qu'on les appelle chuno. On 
peut les conserver, par ce procédé, pour l’approvisionne- 
ment, comme dans nos caves en Europe. Elles peuvent y sé- 
Journer jusque pendant trois ans; elles sont même livrées au 
commerce dans cet état, et s’y vendent publiquement sur 
les marchés dans toute la Bolivie. Peut-être en Europe la 
chaleur incandescente d’un poêle suppléerait-elle à l’ac- 
tion du soleil. 
Quant aux pommes de terre destinées à la plantation, 
cette opération n’est pas de rigueur ; cependant leur gonfle- 
ment hâte la germination comme dans d’autres plantes , 
telles que les pois. 
La patata est cultivée avec une grande intelligence par 
les Indiens et les Espagnols, sur les deux versants oriental 
et occidental de la chaîne des Cordillères. Le déplacement 
du tubercule destiné à la plantation se fait jusqu'à les 
transporter d’un versant à l’autre des montagnes et même 
d’un terrain fort élevé au-dessus du niveau de l'Océan Paei- 
. fique à un terrain plus bas et d’une température fort diffé- 
rente. Chacun sait que c’est sous la ligne, depuis l'Océan et 
jusqu’au sommet des plus hautes Cordillères, c'est-à-dire 
aux neiges perpétuelles , que l’échelle végétale a été établie, 
il y a 45 ans, par M. Humboldt, dans ces mêmes contrées ; 
elle s'y élève jusqu'aux froides températures polaires. 
L’engrais doit être formé avec un soin particulier. On y 
mêle quelquefois du guano, selon la nature du terrain, sur- 
tout lorsque des moutons et des lamas y ont été parqués. 
Le guano est une poussière volcanique dont les montagnes 
du Pérou sont couvertes : il ne faut pas confondre ce guano 
avec l’engrais homonyme que l’on exporte en ce moment, 
d'une petite ile de l'hémisphère austral. 
La poussière du guano volcanique a pour objet, dit 
M. Pazos, de réduire plus facilement l'engrais à FPétat 
