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4.° Che le piccolissime dosi di a dinitronaftolo, quali soglionsi trovare 

 nella quantità di pasta con essa colorata, che suol servire di razione 

 giornaliera, sperimentate per tempo lunghissimo, riescono affatto innocue. 



5.° Che il giallo Martius é venefico; ma che l'azione tossica non é 

 cosi grande, come vuoisi da taluno, e che solo a dosi non piccole e con- 

 tinuate può produrre disturbi alla salute, ed in quantità molto elevate la morte. 



6.° Che esso è con prontezza assorbito ed eliminato: che per la ten- 

 denza, che ha di fissarsi sulle sostanze animali, si localizza in tutti gli 

 organi, ma segnatamente nel fegato, che 1' eliminazione dura in ragione 

 della quantità ingerita; che le piccolissime dosi, quali sono quelle, che 

 suol contenere la pasta colorata, sono prontamente eliminate colle urine; 

 in ciò é da ricercarsi la causa della loro innocuità. 



7.° Che per ingestione di dosi sempre crescenti sino a raggiungere 

 una quantità non piccola esso si diffonde per tutto l'organismo, del che 

 si ha una prova anche nella colorazione gialla della congiuntiva dell' oc- 

 chio e di tutta la pelle. In questo caso l'eliminazione per mezzo delle 

 urine dura parecchi giorni. 



8.° Che infine i fabbricatori di pasta possono chiamarsi adulteratori, 

 sofisticatori e produttori, quando le colorano col giallo Martius per dare 

 ad intendere, che sono invece colorate col giallo d' ovo ; ma non possono 

 quindi dirsi avvelenatori, quando si limitino alla dose accennata di gr. 0,06 

 per Cg. di pasta. 



9.° Finalmente, che, come per le conserve di legumi dai Regolamenti 

 sanitarii è tollerata come innocua la dose non piccola di gr. 0,10 di rame 

 metallico, corrispondente a gr. 0,353 di solfato cristallizzato, malgrado che 

 i composti di quel metallo siano ad alta dose ritenuti venefici, cosi 

 per la stessa ragione non dovrebbe dai medesimi essere proibita la 

 colorazione delle paste alimentari con proporzioni di giallo Martius, non 

 superiori a gr. 0,06 per Cg., purché, ben inteso, il pubblico sia dai vendi- 

 tori avvertito di questa aggiunta. 



Erano già compiuti gli esperimenti, che formano l'oggetto di questa 

 nota, e stavo per intraprenderne altri sulla tropeolina OOO N 2, sostanza 

 anche essa usata, per lo più insieme al giallo Martius, per colorire le 

 paste alimentari, quando appresi da giornali, che per decreto ministeriale 

 in data 29 gennaio u. s. essa venne radiata dall' elenco delle materie co- 

 loranti nocive, pubblicato con decreto ministeriale dell' 8 luglio 1890. La 

 proibizione di questa sostanza fu fondata specialmente su di alcune espe- 

 rienze del Weil, dalle quali essa sarebbe risultata nociva. Non é però a 

 tacersi, che secondo altri non sarebbe altrimenti dannosa alla salute. Fra 

 questi ricorderò l'egregio Dottor E. Vi nassa, Direttore del Laboratorio 

 cantonale per l' Igiene di Lugano, il quale nel suo pregievole lavoro pub- 



