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ciano per le donne in primavera, nel febbraio u. s. fece solo 4 giornate 

 di lavoro. 



11 ragazzo dal decembre 1891 atutt' oggi ha atteso più del solito al suo 

 mestiere eli ciabattino non ai lavori campestri. 



Cibi, loro preparazione, distribuzione e presa dei saggi, 



I cibi consumati nei giorni di prova furono : Polenta, minestra, aringa, 

 lardo, farina di castagne. 



La polenta preparata, come d' ordinario nelle nostre campagne, con 

 farina di gran turco viene mangiata o appena fatta divisa in fette lasciate 

 un po' freddare, o abbrustolita al fuoco vivo. 



La minestra é preparata con pasta e fagioli cotti nell' acqua con ag- 

 giunta di lardo e cipolle soppestati. 



L' aringa, (una serve per un pasto di tutte tre le persone), viene man- 

 giata cotta ai ferri; il lardo tolto dall'addome del maiale, è fritto nella 

 padella, quando deve servire per companatico, infine la farina di castagne 

 viene stesa sulla polenta e mangiata cosi. 



A determinare la quantità dei diversi cibi consumati si é adoperata 

 una bilancia della portata di 2 Kg. con la sensibilità superiore ai 5 cen- 

 tigrammi. 



La polenta divisa in fette e riunita nella quantità richiesta da ciascun 

 individuo era pesata rapidamente ed insieme n' era preso un saggio che 

 veniva introdotto in un vaso pesato e a tappo smerigliato. 



La minestra ben rimescolata e divisa in tre scodelle a seconda della 

 consuetudine della famiglia, veniva tosto pesata. Il saggio era introdotto 

 in fretta nel vaso come per gli altri cibi somministrati caldi. 



È opportuno il notare che la minestra sopra descritta non contiene la. 

 quantità di brodo delle ordinarie zuppe preparate con brodo di carne, ma 

 è molto più densa, tanto che riesce assai facile il rimescolarla ed ottenere 

 un complesso a bastanza omogeneo e saggi fedeli. 



Per conoscere poi la quantità d' acqua bevuta dalle tre persone venne 

 consegnato loro un recipiente di data capacità, e veniva segnato il numero 

 di volte in cui ciascuno degli individui aveva attinto acqua. 



