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e) Orine. — Come si é detto, scorse le 24 ore e raccolte le orine, 

 queste venivano subito pesate nei rispettivi vasi e saggiate per la reazione 

 e per la densità. La ricerca dell'Azoto si faceva col metodo sopra cennato, 

 quella dell'urea con un processo modificato dal Prof. Albe r toni e che 

 si usa da molto tempo nel nostro Laboratorio. 



La modificazione essenziale consiste nell' operare sopra il mercurio in 

 una buretta da gas con rubinetto superiore. 



L' orina si introduce dal rubinetto che poi non viene più mosso, si legge 

 la quantità d' urina introdotta, si fa la correzione del menisco e si aggiunge 

 l' ipobromito dal di sotto della buretta. 



Si ha cosi il vantaggio di non bagnare con urina il mercurio e quindi 

 di non lasciare quantità di urina non misurata. 



§ II- 



Costituenti dei cibi. 



Valendoci delle norme accennate abbiamo raccolto le cifre che riuniamo 

 nella tabella I. 



Dobbiamo osservare per altro che dei costituenti dei cibi furono deter- 

 minati direttamente solo 1' Azoto, le sostanze solubili in etere, e le ceneri. 

 Dall'Azoto, secondo le recenti indicazioni di Noorden siamo risaliti 

 agli albuminoidi moltiplicando la cifra dell' Azoto per 6,25 e ciò unica- 

 mente per poter giungere nel modo che diremo alla determinazione degli 

 idrocarburi. 



Per grassi, abbiamo con la massima parte degli sperimentatori, contato 

 tutte le sostanze solubili, e quindi estraibili, con etere, e quanto alle so- 

 stanze minerali abbiamo creduto di non commettere troppo forte errore 

 valutandole semplicemente sotto la forma di ceneri. Ciò doveva servire a 

 costituire una somma di sostanze, albuminoidi, grassi, sostanze minerali, 

 la quale detratta dalla quantità di residuo secco desse con approssima- 

 zione sufficiente la cifra degli idrocarburi. 



