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Tabella I. 



Composizione degli alimenti per mille. 



QUALITÀ 



Acqua 



Sostanza 

 secca 



Azoto 

 totale 



Albuminoidi 

 corri- 

 spondenti 



Grassi 



Idrocarburi 



per 

 differenza 



Ceneri 



Polenta fresca del 3 Marzo . . 

 Polenta fresca del 4 Marzo . . 

 Polenta arrostita del 3 Marzo . 

 Polenta arrostita del 4 Marzo . 



641,7 

 673,0 

 627,6 

 658,1 

 841,8 

 796,4 

 362,1 



15,- 

 149,4 



358,3 



327,3 



372,4 



341,9 



158,2 



203,6 



637,9 



985, 



850,6 



5,64 

 5 r 10 



5,85 

 5,37 

 4,44 

 5, — 

 35,85 

 14,45 

 8,22 



35,3 

 32,— 

 36,6 

 33,6 

 27,8 

 31,8 

 224,1 

 90,37 

 51,43 



20,31 

 18,54 

 24,5 

 22,36 

 13,49 

 17,71 

 201,31 

 842,56 

 64,52 



294,78 

 270,64 

 299,98 

 277,62 

 110,75 

 140,54 

 163,6 

 62,73 

 715,98 



7,91 ! 



5,82 

 11,32 



8,32 



6,16 

 14,05 

 48,8 



4,94 

 18,67 



