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III. 



Cibi e principii alimentari introdotti. 



Li riassumiamo nei quadri che seguono. 



Tabella IL 



Alimentazione Uomo. 



Data 



CIBI 



Qualità 



Quantità 



Sostanza 

 secca 



Azoto 

 totale 



Albummoidi 

 corri- 

 spondenti 



Grassi 



Idrocarburi 

 pel- 

 differenza 



Ceneri 



Acqua 



per 



bevanda 



3 Marzo 



i fresca . . 

 Polenta ? 



( arrostita 



1165 — 



350,— 



37,— 



790,— 



417,42 



130,34 



36,45 



125 — 



6,57 

 2,04 

 5,32 

 3,51 



41,12 



12,81 



3,33 



21,96 



23,66 



8,57 



31,17 



10,65 



105,— 



343,43 



1,77 



87,53 



3,96 

 9,21 

 0,18 

 4,86 



1410 



2342,— 



709,21 



17,44 



79,25 



74,05 



537,73 



18,21 



1750 



4 Marzo 



i fresca . . 

 Polenta ( 



( arrostita 



Farina di castagne 



1009,— 

 1024 — 

 32,- 

 71,5 



375,77 



334,85 



20,42 



60,82 



5,24 

 5,90 

 1,14 

 0,58 



32,78 



36,92 



7,17 



3,67 



24,72 



18,98 



6,44 



4,61 



316,85 



272,99 



5,23 



51,21 



5,96 



11,42 



1,56 



1,33 



2136,5 



791,86 



12,86 



80,54 



54,75 



648.28 



20,27 



1000 



5 Marzo 



Polenta arrostita. 



1621,— 



33,— 



866 — 



525,27 



21,06 



178,52 



8,71 

 1,18 

 4,33 



54,45 



7,39 



27,10 



37,22 



6,64 



15,33 



420,12 



5,39 



125,93 



13,48 



1,61 



12,16 



2520 — 



724,85 



14,22 



88,94 



63,19 



551,44 



27,25 



