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Tabella IV. 



Alimentazione Ragazzo. 



Data 



CIBI 



Sostanza 

 secca 



Azoto 

 totale 



Albuminoidi 

 corri- 

 spondenti 



Grassi 



Idrocarburi 



per 



differenza 



Ceneri 



Acqua 



per 

 bevanda 



Qualità 



Quantità 



3 Marzo 



/ fresca . . 

 Polenta ì 



{ arrostita 



224,- 



239,— 



20,- 



720 — 



80,26 



89,01 



19,7 



113,91 



1,26 

 1,39 

 0,28 

 3,20 



7,90 



8,74 



1,80 



20,01 



4,54 



5,85 



16,85 



9,71 



66,03 



71,69 



0,95 



79,76 



1,77 

 2,70 

 0,09 

 4,43 



430 

 890 



1203 — 



302,88 6,13 



38,45 



36,95 



218,43 



8,99 



4 Marzo 



t arrostita 

 Polenta < 



( fresca . . 



Farina di castagne 



550 — 



613 — 



21,- 



71,5 



204,82 



200,46 



13,4 



60,82 



3,22 

 3,13 

 0,75 

 0,58 



20,13 



19,61 



4,7 



3,67 



13,47 



11,36 



4,22 



4,61 



166 

 165,93 

 3,43 

 51,21 



6,22 

 3,56 



1,02 

 1,33 



1255,5 



479,50 



7,68 



48,11 ' 33,66 



386,57 



12,13 



800 



5 Marzo 



Polenta arrostita. 



1020,— 



25 — 



796,— 



350,8 

 15,95 

 162,1 



5,51 

 0,89 

 6,39 



34,46 



5,6 



24,91 



22,93 



5,03 



14,09 



284,88 



4,09 



111,92 



8,53 



1 22 



11,18 



1847,— 



528,85 



12,79 



64,97 



42,05 



400,89 



20,93 



L' alimentazione di questi contadini é quella più comune ai contadini 

 dell'alta Italia, e pochissimo variata. L'uomo da noi studiato ha consu- 

 mato giornalmente da gr. 1515 a 2033 di polenta e le tre persone su cui 

 ha esperimentato De Giaxa da 1509 a 2015. Queste tre persone consu- 

 marono in media giornalmente di farina secca di mais gr. 571 , con una 

 quantità complessiva di 54,7 gr. per la sostanza azotata, di 24,2 gr. per 

 il grasso e di 47,9 per i carboidrati. L' uomo da noi studiato introdusse 

 in media giornalmente colla polenta gr. 594,55 di sostanza secca , con 

 gr. 53,93 a 69,70 di albuminoidi, gr. 32,23 a 43,70 grassi e 420,12 a 589,84 di 

 carboidrati. 



La nutrizione media giornaliera dell' individuo di De Giaxa, di Man- 

 fredi, di Voit, del nostro era la seguente. 



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