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bilancio di questo corpo, trovammo cifre che stanno in rapporto con quelle 

 finora conosciute e che forse per i grassi sono un po' superiori al vero, 

 ma però ben di poco. 



Lo stesso avremmo voluto fare per il tonno sott' olio che certamente 

 avrà contenuto delle sostanze azotate derivate dagli albuminoidi. Nei va- 

 lori da noi trovati per questo cibo e che del resto coincidono con quelli 

 conosciuti finora, deve trovarsi una quantità di idrocarburi inferiore al vero 

 ed una di albuminoidi superiore. È certo per altro, che coteste differenze 

 non hanno che minima importanza nel nostro caso, perchè questi cibi 

 sono stati assunti in quantità piccole da tutti tre gli individui. 



Riguardo al cocomero, non abbiamo usato verun trattamento speciale. 

 Certo 1' essiccamento è andato più per le lunghe dovendosi evaporare una 

 copia maggiore di acqua, ma, ridotta in polvere fine la sostanza si é pre- 

 stata benissimo a tutte le solite prove. 



Diamo nella tabella XI le cifre che abbiamo trovato con le ricerche 

 istituite sui campioni dei singoli cibi introdotti. 



Tabella XI. 



Composizione degli alimenti per mille. 



QUALITÀ 



Acqua 



Sostanze 

 secche 



Azoto 

 totale 



Albuminoidi 

 corri- 

 spondenti 



Grassi 



Idrocarburi 



per 

 differenza 



Ceneri 



a i / 13 Agosto. . . . 

 2 1 1 \ 14 Agosto. . . . 



•— -^ OD i 

 ^ CO 9 



a, \ 15 Agosto. . . . 

 Formaggio (parmigiano). 



Cocomero (senza semi) . 



202,1 

 712,3 

 793,6 

 794,5 

 335,5 

 474,7 

 986,49 



797,9 

 287,7 

 206,4 

 205,5 

 664,7 

 525,9 

 13,51 



17,8 

 8,5 

 5,9 

 7,4 

 50,5 

 43,2 

 0,39 



111,48 



53,18 



37,08 



46,74 



(i) 269,2 



270,1 



2,45 



15,79 



41,25 



20,45 



31,99 



312,6 



243,3 



3,59 



659,17 

 179,05 

 135,11 

 107,93 

 43,32 



1- 



5,72 



11,46 

 14,22 

 13,76 

 18,84 

 41,58 

 11,5 

 1,75 



(l) Gli albuminoidi del formaggio calcolati dall' Azoto totale sarebbero 315,8, ma osservando cìie fra i 312,6 calcolati corno 

 grassi perche estratti dall' etere ci devono essere sostanze azotate, abbiamo esegnito altre determinazioni di Azoto snl formaggio 

 sgrassato e la cifra risultante posta in conto di albuminoidi. 



Fra i 312,6 di grassi estratti con etere si trovano adunqne sostanze azotato contenenti 7,45 di Azoto. 



