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Hirschfeld, Kumagawa ed altri sostengono che la razione gior- 

 naliera di 118 gr. albuminoidi ammessa da Voit non è necessaria; che un 

 uomo può, almeno per certo tempo, mantenersi in equilibrio di azoto an- 

 che con 40-50 gr. albumina, se introduce insieme una abbondante quan- 

 tità di grassi e idrati di carbonio; mentre d'altro lato anche con una suf- 

 ficiente introduzione di albuminoidi (78-112 gr.) e la quantità di altri principi 

 alimentari prescritta da Voit si ha una considerevole perdita di albumina 

 del corpo se l'alimento non basta ai bisogni in calorie dell'organismo. 



Munk ha risposto che un simile vitto povero di albumina può bastare 

 solo per breve tempo, ma del resto se prolungato produce una serie di 

 disturbi e di danni dell' organismo. Hirschfeld obbietta che questo si 

 verifica per il cane, in cui Munk ha fatte le sue esperienze, non per 

 1' uomo. 



Noi dobbiamo riguardare questa questione sotto un altro aspetto, cioè 

 sotto il punto di vista individuale. Certo per alcuni rari individui si verifica 

 l'asserzione di Hirschfeld, Kumagawa, Briesacker ed altri, ma per 

 la massa resta la norma di Voit. Un caso individuale di limitazione estrema 

 permanente del bilancio con salute integra venne studiato da Buys (1) 

 nel laboratorio diretto da Albertoni: l'azoto nelle urine oscillava in per- 

 manenza da 6-7 gr. Buys descrive questo fatto come una mostruosità. 

 A nostro giudizio si devono appunto studiare i fattispecie di questa sorte, 

 ma guardarsi dal ricavarne delle leggi. 



Del resto queste obbiezioni non avrebbero valore affatto pei soggetti 

 da noi esaminati, nei quali il deficit di azoto é direttamente dimostrato 

 dalla differenza fra azoto assimilato e azoto perduto colle urine. 



L' uomo nei tre giorni del Marzo ha perduto gr. 54,93 d' albuminoidi 

 e ne ha risparmiato gr. 100,99 nei tre giorni dell'Agosto; la donna pre- 

 senta una perdita di albuminoidi in due soli giorni del periodo invernale, 

 un risparmio nell'altro ed un risparmio notevole nel periodo estivo; il 

 ragazzo equilibra già il proprio bilancio invernale e risparmia nell'estivo. 



La perdita di azoto per le urine é stata nell'uomo e nella donna mag- 

 giore nell'estate in rapporto colla maggiore introduzione di alimento: nel- 

 P uomo la media del periodo invernale è 13,02 — quella del periodo esti- 

 vo 17,01; nella donna le medie corrispondenti sono 9,32 e 11,65; nel 

 ragazzo 7,21 e 6,58. Il ragazzo mostra lievi oscillazioni neh' eliminazione 

 dell' azoto, di fronte a quelle grandissime notate neh' uomo e nella donna, 

 ed esso nel periodo estivo elimina meno azoto, mentre ne risparmia una 

 quantità considerevole. 



(1) Ed. Buys: « Un caso notevole di regime azotato scarso abituale. » Archives IL de Biol., 1893 

 e Annali di Chimica e Farmaeol. 1803, Voi. XVIII, pag. 217. 



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