Beiträge zur genaueren Kenntnis« d. ehem. Besoluiffenlicit etc. 1 247 



zuweilen zu einem durch die ganze Flüssigkeit ausgespannten 

 (lerUste von äusserst zarten und zerbrechlichen Fäden, was sich 

 alles leicht miliroskopiscli nachweisen lässt und uns die Berech- 

 tigung gibt, die nämlichen Wirkungen bei den viel kleineren 

 Mizellen ;iu8 analogen Ursachen herzuleiten." 



Ich habe nun mit einigenStricii.cn die Mizellartlieorie skizzirt, 

 um zu zeigen, dass man ganz wohl die Mizellartlieorie annehmen 

 kann, ohne nach derselben die Verkleisterung des Stärkekorns 

 als den Zerfall der grösseren Mizelle in kleinere betrachten zu 

 müssen. Vielmeln' glaube ich, dass die Neigung der Mizelle, sich 

 zu Verbänden zu vereinigen, zur Erklärung der Verkleisterung 

 ausreicht. Es ist nur ganz natürlich, dass die Art dieser Verbände 

 von der Temperatur ganz wesentlicii abhängt und dass bei 

 liühorer Temperatur die Verbände loser sein werden als bei 

 niedriger. Dass einige Keagentien auf die Mizellenlagerung von 

 ebenso grossem 1<]influsse sind, als etwa die Temperatur, bedarf 

 wohl niclit erst einer besonderen Erklärung. Gegen die Annahme 

 des Zerfalles der grösseren Mizelle, welche sich mit Hilfe des 

 Polarisirten Lichtes als doppeltbrechende winzige Kryställchen 

 erwiesen haben, in kleinere scheint mir aber besonders ihre 

 Krystallnatur zu sprechen; soferne man nämlich durcli diese 

 Annainnc zu einer Reihe von weiteren Annahmen genöthigt 

 würde, welche die Mizellartheorie überflüssiger Weise compliciren 

 mUssten. 



Wenn wir nun die vorstehenden Erörterungen auf unseren 

 strittigen Begriff anwenden, so kommen wir zu dem einfachen 

 lU'sultate: imbibirte und verkleisterte Stärke unter- 

 scheiden sich in nichts Anderem als in ilirem mizcl- 

 laren Aggregatzustande. Zwischen den mizcllaren 

 Aggregatzns fänden ex i stiren natürlich geradeso Über- 

 gänge, wie etwa zwischen dem festen und flüssigen Aggrcgat- 

 s'Aistande molecular zusammengesetzter Körper. Es lässt sich 

 daher zwischen imbibirter und verkleisterter Stärke 

 überhaupt keine scharfe Grenzlinie ziehen und erscheint 

 jede darauf verwendete Mülie nutzlos. 



I^er Umstand, dass sich nacii dem Gesagten imbibirte und 

 verkleisterte Stärke wohl physikalisch, aber niclit chemisch von 

 einander unterscheiden, hat für unsere Untersuchung zur Folge, 



