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B r II k n e r. 



das Wasser mit steigender Temperatur immer mehr 

 Jod auflöst, genügen allein vollkommen zur Erklärung 

 unserer fraglichen Erscheinung. 



Saclisse erwähnt noch an einer anderen Stelle ' die Ent- 

 färbung der Jodstärke in der Hitze. Er sagt nämlich: „Je niedriger 

 die Temperatur ist, um so empfindlicher ist die Jodstärkereaction. 

 Eine Jodkaliumlösung, welche Vsagooc Jod als Jodkalium enthält, 

 wird nach Fresenius mit etwas dünnem Stärkekleister versetzt, 

 bei 0° durch Zusatz von etwas Untcrsalpetersäure schwach, aber 

 noch ganz deutlich blau gefärbt, bei 13, 2Ü und B0° nicht mehr. 

 Bei 13° erhält man erst eine schwache aber deutliche Blau- 

 färbung mit einer Jodlösung von Vjooooo, bei 20° mit Vigguoo? bei 

 30° mit einer von '/99„„(| Jodgehalt. Bei 0° bleibt eine Jodkalium- 

 stärkelösung von '/792„o(i Jodgclialt mit Untcrsalpetersäure farblos. 

 Diese Erscheinungen erklären die allbekannte That- 

 sache der Entfärbung der Jodstärke durch höhere 

 Temperatur." Ich kann darin aber durchaus keine Erklärung 

 finden, vielmehr scheinen mir „diese Erscheinungen" gar nichts 

 Anderes zu sein, als die zu erklärende „allbekannte Thatsache 

 der Entfärbung der Jodstärke durch höhere Temperatur" allerdings 

 genauer beschrieben und in Zahlen ausgedrückt, d. h. gemessen. 



Brücke sagt in seinen Vorlesungen über Physiologie: „Man 

 sieht, dass das Ganze eine Dissociationserscheinung ist, 

 dass die Jodstärke bei höherer Temperatur nicht 

 bestehen kann, dass das Jod aber noch in der Flüssigkeit 

 bleibt und sich hinterher beim Erkalten wieder mit der Stärke 

 verbindet." 



Hiezu machte ich folgenden 



Versuch (9): 

 Ich kochte Stärke in Wasser durch eine Viertelstunde mit 

 Jod im Übcrschuss und die Flüssigkeit behielt während der 

 ganzen Zeit ilire tiefblaue Färbung. Selbstverständlich ersetzte 

 ich von Zeit zu Zeit das verdampfende Jod durcli frisch ein- 

 geworfene Stücke. (Beiläufig machte ich die Beobachtung, dass 

 die Jodstärke etwas langsamer verkleisterte als ebenso lange 

 gekochte jodfreie Stärke). 



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