Beitrüge znr geii;inoren Kenntniss d. ohoin. T5e8ch;iifoiilioit etc. 1 -59 



Abgesehen davon, dass man von einer Dissociationsersclieinimg 

 nur bei einer chemischen Verbindung sprechen l^önnte, lehrt 

 unser Versuch, auch im Gegensatz zu dem nieritorischen Inhalt 

 der Behauptung Brücke's, dass die Jodstärko auch in der 

 Hitze bestehen kann, sofern man nur die grössere 

 Absorptionsfähigkeit des Wassers für Jod auf andere 

 Weise befriedigt. 



Dass das Wa,sscr eine grössere Verwandtschaft zum Jod 

 besitze als die Stärke, fand bereits Griessmayer.' Derselbe 

 beobachtete ganz riclitig, dass der erste Tropfen der Jodlösung, 

 den man zu einer iStärkclösuug fliesson lasse, „verschv^^inde";. 

 ebenso ein weiter, dritter; erst ein vierter, fünfter Tropfen ruft 

 Blaufärbung hervor. Da, wie schon oben erwähnt wurde, das 

 hcisse Wasser weit mehr Jod auflöst, lässt es daher auch viel 

 mehr Jodlösungstropfen verschwinden, wenn man dieselben zur 

 Stärkelösung fliessen lässt. Erwärmt man wässerige Jodstärke, 

 so entzieht das warme Wasser der Stärke das Jod, da es nicht 

 nur mehr Jod zu lösen vermag, sondern auch, ebenso wie das 

 kalte Wn,sser, das Jod kräftiger anzieht, als dies die Stärke 

 vermag. Beim Erkalten wird das überschüssig werdende Jod 

 wieder von der Stärke aufgenommen, es tritt wieder Blaufärbung 

 ein. Somit haben wir die Erscheinung ohne Zuhilfenahme irgend 

 einer Hypothese erklärt. 



I'>eizufUgen wäre nun nur noch eine Vorstellung über die 

 Ursache der Blaufärbung. Die Eigenschaften der Körper sind stets 

 die letzten Grenzen der Erklärung. Wie man es eine Eigenschaft 

 des Jodes nennt, dass es sich im Wasser mit gelbbrauner, in 

 Alkohol nrit rothbraunei', in Cldoroform und Schwefelkohlenstoff 

 luil rothvioletter Farbe löst, so würde icli es ebenso für eine 

 Eigenschaft des Jodes halten, dass es sich in der Kartoffelstärke 

 mit blauer und in der Weizenstärke mit violetter Farbe löst. 



Dass ich hier von einer Lösung des Jodes in der Stärke 

 spreche, kann nicht mehr befremden, wenn ich hinzufüge, dass 

 «hsolut trockene Stärke mit Jod nicht gebläut werden 

 hann. Löst man daher Jod in einer Flüssigkeit, in der nicht 

 gleichzeitig auch die Stärke löslich ist, also etwa in Alkohol, so 



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' Ann. (llicni. Plianii. 1871. 



