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Bi'iiknev. Beiträge zur geiiMueren Kenntniss etc. 



mögliclist scharf getrockneter Körner zwischen zwei starken 

 Spiegelg'lasplattcn io der Art zu zerreiben, dass man eine solelie 

 Platte über die andere, an der sie gut adhärircn muss, hinzieht, 

 indem man sie gleichzeitig noch mittelst des ganzen Körper- 

 gewichtes auf die untere Platte, rcspectivc die darauf liegenden 

 Körner anpresst. Hat man sich dann mikroskopisch überzeugt, 

 dass die Körner wirklich zertrümmert sind, so idmint man sie mit 

 Wasser auf, filtrirt einige Male, bis man sich von der Abwesenheit 

 von Stärketriimmevn überzeugt hat und behandelt das Filtrat mit 

 Jod. Man erhält dann selbstverständlich die iür Weizenstärke 

 charakteristische Violettfärbung. 



Übersicht der gefundenen Resultate. 



r. Nasse'^s Amidulin und Nägoli's Granulöse sind identisch. 

 (Versuelie 1 und 2.) 

 IL Imbibirte und verkleisterte Stärke untersclieiden sich nur in 

 der Anordnung ihrer Mizellen (d. h. in ihrem mizellaren 

 Aggregatzustande). Kleisterfiltrat und Amidulin sind sonach 

 identisch. 



III. Die von Brücke aufgefundene Stärkereaction, die ihn zur 

 Annahme der Erytlrrogranulose führte, lässt sich unge- 

 zwungener durch beigemengtes Erytlirodextrin erklären und 

 beruht auf der leichteren Löslichkeit dieser Substanz im 

 Wasser. (Versuche 3 — 5.) 



IV. Der von W. Nägeli mit 12''/(,iger Salzsäure aus der Stärke 

 ausgezogene, von ihm krystallisationsfähig beschriebene und 

 Amylodextrin genannte Körper scheint nach meinen Unter- 

 suchungen sowohl, als nach meinen Erwägungen nichts 

 Anderes zu sein als Granulöse. (Versuche (J — 8.) 



V. Die Entfärbung der Jodstärke in der Hitze ist keine Dis- 

 sociationserscheinung, da die Jodstärke bei Jodüberschuss 

 auch in der Hitze bestehen kann. Die Entfärbung tritt viel- 

 mehr desshalb ein, weil Wasser das Jod stärker anzieht als 

 die Stärke und weil heisses Wasser eine viel grössere 

 Absorptionsfähigkeit für Jod besitzt, als kaltes Wasser. (Ver- 

 suche 9 — 11.) 



