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Beiträge zur genaueren Kenntniss der chemischen 

 Beschaffenheit der Stärkekörner. 



(Arbeiten dos pflanzenphysiologischen Institutes der k. k. Wiener 

 Universität. XXV.) 



Von Bruno JJniknor. 

 (Vorgelegt in der Sitzung am 22. November 1883.) 



Einleitung. 



In dernachfolgenden Abhandlung wurde der Versuch gemacht, 

 auf Grrund genauer Beobachtungen und durch eine präcise Frage- 

 stellung einige Klarheit in die Frage der chemischenBeschaffenhcit 

 der Stärkekörner zu bringen, da dieselbe bisher von den ver- 

 schiedenen Forschem ganz verschieden beantwortet wurde. Die 

 bisher ausgesprochenen und geltenden Ansichten, die sich auf 

 unseren Gegenstand beziehen, sind kurz die folgenden: 



Im Jahre 185() hat Carl Nägeli auf der 32. Versammlung 

 deutscher Naturforscher und Ärzte in Wien mitgetheilt, dass aus 

 den Stärkekörnern ohne Veränderung ilirer Structur ein mit Jod 

 sich blaufärbender Theil ausgezogen werden könne: die Gra- 

 nulöse. 



1859 hat Jessen gefunden, dass beim Zerreiben der Stärke- 

 kömer unter Wasser etwas Stärkesubstanz in Lösung gehe, die 

 lösliche Stärke; er sprach sich jedoch nicht über die Beziehung 

 derselben zur Granulöse aus. 



1866 hat Nasse, der sich hauptsächlich mit der Umwandlung 

 der Stärke in die Dextrine beschäftigte, einen Tlieil des Kleisters, 

 nämlich das Kleisterfiltrat mit dem Namen Amidulin belegt, 

 ohne jedoch dieses von den bekannten ähnlichen Körpern 

 genügend abzugrenzen. 



1874 endlich tlieilto W. Nägeli mit, dass er mit 127oi8'er 

 Salzsäure aus den Stärkekörnern einen Körper ausziehen könne, 



