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(Eierfressende Hühner.) Man gewöhnt den Hühnern 

 das Fressen der eigenen Eier ab, wenn- man ihnen die 

 Gelegenheit dazu entzieht. Dies geschieht durch An- 

 wendung gut gearbeiteter Porzellaneier als Nesteier 

 und thunlichst baldiger Wegnahme der frisch gelegten 

 Eier. Die Hühner können die Porzellaneier von den 

 eigenen nicht unterscheiden und geben die vergeblichen 

 Versuche, die Eier aufzupicken, bald auf. Das Fressen 

 der eigenen Eier gewöhnen sich die Hühner leicht an, 

 wenn sie die ganzen Eierschalen, wie sie aus der Küche 

 kommen, zum Fressen erhalten. Die Eierschalen be- 

 kommen den Hühnern allerdings sehr gut und werden 

 gern angenommen, sollten aber nicht anders als fein 

 gewiegt und unter das Futter gemengt verabreicht 

 werden. 



(Eine edle Henne.) In Teplitz wurden bei Ab- 

 schlachtung eines am Markte gekauften Huhnes im 

 Kröpfe circa hundert Stück kleine rothe Granatsteine 

 gefunden. Wahrscheinlich war das Huhn aus der 

 Granatengegend bei Meronitz und hat die Granatsteine 

 auf einem Felde beim Futtersuchen mit verschlungen. 



(Behandlung der KalkfÜSSe.) 1. Diese Krankheit 

 wird durch ein Insect erzeugt, welches der die Räude 

 an den Schafen verursachenden Milbe ähnlich ist. 

 Eine Mischung von gleichen Theilen Schweineschmalz, 

 Olivenöl und gestossenem Schwefel wird mit einem 

 starken Haarpinsel so angewendet, dass sie zwischen 

 die Schuppen an den Füssen der Hühner kommt. — 

 Man sorge vor allen Dingen für luftige, trockene 

 Ställe. — 2. Sobald ein Huhn an sogenannten Kalk- 

 füssen leidet, sperre man es sofort allein, da diese 

 Krankheit ansteckend ist. Die Füsse werden mit lau- 

 warmem Wasser abgewaschen und mit Zinksalbe stark 

 eingerieben. Nach einigen Tagen wird der Schorf weich 

 und fällt ab. 



(Zur Anatomie des Truthuhnes in kulinarischer 

 Beziehung.) Das Tranchiren eines Indians (Puterbratens) 

 ist keine so leichte Sache, dass sie nicht einer Anweisung 

 bedürfen würde. 



Als allgemeine Regel hat dabei zu gelten, alle 

 Schnitte so zu führen, dass die Gelenksbänder getroffen 

 werden. 



Der Braten ist auf einer zweckentsprechenden 

 Schüssel so aufzustellen, dass der Hals gegen die Linke, 

 die Fussenclen gegen die Rechte des Aufschneiders 

 gekehrt seien. Der erste Schnitt nun trifft den Schenkel 

 in Kreisform, worauf das Bein so lange nach auswärts 

 gebogen wird, bis das Gelenk zu sehen ist, dessen 

 Bänder man durchschneidet. 



Mit dem zweiten Schnitt entfernt man die Flügel. 

 Der dritte Schnitt (in der Richtung des ersten) hat 

 anfänglich so tief zu geschehen, dass der Braten durch- 

 schnitten wird. Von dem Brustbein lösen wir mit dem 

 weiteren Schnitt dass „Filet" sorgsam ab und mit den 

 hierauf folgenden Querschnitten verkleinern wir das- 

 selbe. 



Indem wir nun vom Schenkel das Schienbein 

 entfernen, zerschneiden wir ihn (in der Längsrichtung) 

 in drei Theile. 



Die abgelösten Stücke sind in der Reihenfolge 

 neben einander zu legen, in welcher sie abgeschnitten 



wurden, so dass man sie wieder um das Skelet hübsch 

 gruppiren kann. 



(Fütterung der Singvögel.) Der Eintritt der vollen 

 Winterwitterung mit Eis und Schnee wird Thierfreunde 

 veranlassen, die hungernde und frierende Vogelwelt 

 durch Darreichung von Futter vor der bittersten Noth, 

 ja vor dem Hinsterben zu bewahren. Damit das Futter- 

 streuen aber auch in rechter Weise geschehe, sei in 

 den nachfolgenden Zeilen auf einige von Prof. Dr. Liebe 

 schon vor Jahren im Thiersehutzvereine zu Gera ge- 

 gebene sehr beachtenswerthe practische Winke in Be- 

 zug auf die Fütterung der Singvögel hingewiesen. 

 Stieglitzen und Hänflingen sind ölhaltige Samen, als 

 Lein, Raps, Hanf und Rübsen am willkommensten. 

 Will man ein Uebriges thun, so steckt man dürre 

 Disteln und Cichorienstengel auf die betreffenden Futter- 

 plätze. Amseln streut man geriebene Möhre, gekochtes 

 Obst, Quai-k, Hollunder- und Vogelbeeren. Meisen, 

 diese eifrigsten Vertilger von allerhand schädlichen Jn- 

 secten und deren Brut, werden am liebsten kleinge- 

 schnittene Nuss-, Kürbis-, Gurken und Sommerrosen- 

 kerne, Talgstückchen, Hanf und gequetschten Hafer 

 fressen ; auch lieben diese Thierchen Fleischabfälle und 

 picken unter den muntersten Geberden von Gänse- 

 gerippen, Schinkenknochen die letzten Fieischreste los. 

 Den Goldammern und Haubenlerchen gibt man stärke- 

 mehlhaltiges Gesäme, den Zaunkönigen Ameisenpuppen 

 und Mehlwürmer. Brod- und Sem melk rumen, 

 welche man häufig streut, wirken in der Regel schä- 

 digen d auf die armen Thiere, indem sich bei dem 

 grösseren Feuchtigkeitsgehalte der Luft im Winter in 

 den Backwaaren Säure entwickelt, welch' letztere den 

 Vögeln stets Durchfall zuzieht, an dem sie zu Grunde 

 gehen. Schliesslich sei bemerkt, dass Sperlinge, Elstern 

 und Krähen auch ohne menschliche Hilfe durch die 

 härtesten Winter kommen. 



(Cayennepfeffer für Hühner.) Wie die „Fund- 

 grube" mittheilt, hat man in Amerika die Entdeckung- 

 gemacht, dass die Hühner sehr begierig nach Cayenne- 

 pfeffer sind und darauf selbst im Winter fleissig Eier 

 legen. Unter Cayennepfeffer versteht man die ge- 

 pulverten Schalen der Frucht vom spanischen Pfeffer, 

 der in unseren Gärten häutig als Zierpflanze augebaut 

 wird. Die amerikanischen Hühnerzüchter geben jetzt 

 gewöhnlich für ein Dutzend Hühner alle 2 bis 3 Tage 

 einen kleinen Theelöffel voll gut vertheilt unter das 

 Futter. Die Wirkung soll sehr befriedigend sein. 

 Namentlich soll das Mittel die Hühner zum zeitigen 

 Eierlegen im Winter anregen. Da der spanische Pfeffer 

 offenbar als ein Reizmittel wirkt, so darf man selbst- 

 verständlich die Anwendung desselben nicht übertreiben. 

 — Ein ähnlichss Reizmittel ist der Same der gemeinen 

 grossen Brennnessel, der, unter das Futter gegeben, 

 ebenfalls das Eierlegen der Hühner im Winter befördert. 



(Wie kann man beim Ankauf von gerupften Gänsen 

 unterscheiden, ob man eine alte oder junge Gans vor 



sich hat?) Man fasse eine gewöhnliche Stecknadel an 

 der Spitze zwischen Daumen und Zeigefiuger und setze 

 den Kopf derselben auf die Haut der Gans. Dringt 

 dieser bei ganz leichtem Drucke in die Haut ein, so 

 kann man sicher sein, von der Gans einen saftigen 



