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Aber gleich zum Beginne ergibt sich eine 

 Schwierigkeit: welche Hühnerrasse soll man wählen? 



Um diese Frage zu beantworten, muss man vor 

 Allem feststellen, was man hauptsächlich bei der Ge- 

 flügelzucht bezweckt. Ist es die Eierproduction ? Ist 

 es die Fleischproduetion ? 



Ueberdiess, um Erfolge zu haben, welche sind die 

 klimathologischen Verhältnisse des Landes? . 



Wir haben in Frankreich ausgezeichnete Hühner- 

 rassen, und es ist am besten sich an diese zu halten. 

 Von Zeit zu Zeit zeigt sich einige Vorliebe für fremde 

 Rassen ; dieselbe ist mehr oder minder gerechtfertigt, 

 und es ist hier nicht der Ort dazu, deren Grundsätze 

 in den Einzelheiten zu besprechen. Wir können aber 

 behaupten, dass unsere französischen Rassen vollkom- 

 men allen Erfordernissen der Zucht entsprechen. 



Beginuen wir mit der Eierproduction. 



Man kann die Eier nach ihrer Grösse in drei 

 Gruppen eintheilen : in grosse, mittelgrosse und kleine. 

 Der gewissenhafteste Vorgang bei Vornahme dieser 

 Abschätzung ist das Wägen. In die erste Kategorie 

 kann man die Eier verweisen, welche 60 bis 80 Gramme 

 wiegen ; zu den mittelgrossen Eiern jene von 40 bis 

 60 Grammen ; zu den kleinen die von 20 bis 40 Gram- 

 men. 



Es folgt hier nach den Angaben Lemoine's, des 

 bekannten Züchters in Crosne (Ausstellung in Paris 1884, 

 Musöe de la bass-cour), das Durchschnittsgewicht der 

 Eier verschiedener Rassen, und die Durchschnittszahl 

 der von jeder Henne im Laufe eines Jahres gelegten 

 Eier: 



Hilhnerrassen Gewicht des Anzahl der Eier 



Eies in im Verlaufe 



Grammen eines Jahres 

 La Bresse (schwarze Varietät 



oder Louhans) .80 160 



Crevecoeur 78 122 



La Fleche 70 140 



Le Mans 64 111 



Houdan 62 125 



Hamburger 48 239 



Campine 48 225 



La Bresse (graue Varietät 



oder Bourg) 54 160 



Schwarze Seidenhühner . . 36 98 



Bantam 33 80 



Nangasaki 21 95 



Engländer 29 90 



Wir haben nur des Vergleiches wegen die kleinen 

 fremden Rassen angeführt, deren Eier zu klein sind 

 und deren Gelege zu spärlich ist, als dass sich mit 

 denselben eine wirklich gewinnbringende Züchtung 

 einrichten Hesse. 



Unter den Hühnern , welche mittelgrosse Eier 

 legen, haben wir nur die wichtigsten berücksichtigt, 

 die der Hamburger und der Conipine-Rasse. Trotz den 

 oben angeführten Ziffern, welche der Hamburger- 

 Henne eine grössere Fruchtbarkeit als der Campine- 

 Henne zusprechen, hält man doch diese letztere Rasse 

 vielseitig für eine bessere Lege-Rasse. 



In Wahrheit herrscht zwischen diesen beiden 

 Rassen in dieser Hinsicht eine sehr grosse Analogie, 

 und die Unterschiede in der Fruchtbarkeit kommen 

 vielmehr auf Rechnung des Individuums als der 

 Rasse selbst. 



Für den Handel, und besonders für den Luxus- 

 handel (für die Restaurants der grossen Städte), hält 



man die mittelgrossen Eier im Allgemeinen für zu 

 wenig voluminös, und man muss daher zu den grossen 

 französischen Rassen seine Zuflucht nehmen. Wie aus 

 obenstehender Tabelle zu entnehmen ist, gebührt der 

 erste Platz der schwarzen Varietät von La Bresse 

 (Louhans-Rasse), sowohl dem Gewichte als der An- 

 zahl der Eier nach. 



Wenn wir nun auf die Qualität des Fleisches 

 übergehen, obgleich eine derartige Abschätzung ziemlich 

 heiklich sein und nach dem individuellen Geschmacke 

 variiren dürfte, so können wir, nach zahlreichen Be- 

 glaubigungen und nach der durch die Geflügelhändler 

 bestätigten Vorliebe der Consumenten, die grossen 

 französischen Rassen dem Vorzuge nach, wie folgt, 

 ordnen : 



Crevecoeur, 



La Bresse, 



La Fleche, 



Le Mans, 



Houdan. 



Man sieht also, dass die La Bresse -Rasse auch 

 hier einen hohen Rang behauptet. Die Crevecoeur-Rasse 

 ist noch feiner und vor Allem frühzeitiger; von 

 dem abgesehen, fürchtet das La Bresse -Huhn keine 

 Concurrenz und die alte Berühmtheit der Hühner dieser 

 Gegend beweist, dass man von jeher der Ueberlegenheit 

 dieser Rasse Gerechtigkeit widerfahren liess. 



Endlich haben wir noch eine Schlussbetrachtung 

 anzustellen. Man rühmt stets die Abhärtung des ge- 

 meinen Huhnes und diese ist es, welche ihm die Vorzugs- 

 stellung erhält, die es in vielen Gegenden noch be- 

 hauptet. Die veredelten Rassen, welche diese Eigen- 

 schaft aufzuweisen hätten, würden dem gemeinen Huhne 

 jeden seiner Vorzüge rauben. 



Nun sind aber die La Bresse-Rasse und die von 

 Houdan sehr hart; sie leben in allen Klimaten. Gerade 

 -desshalb sind sie gesucht und breiten sich immer mehr 

 aus. Dennoch ist die Bodenbeschaffenheit nicht gleich- 

 giltig. Das Hondan -Huhn verliert seine Vorzüge auf 

 feuchtem Terrain ; es zieht den Kalkboden vor. 



Die Crevecoeur-Rasse fürchtet die Feuchtigkeit. 

 Es ist gegen kalte Nebel sehr empfindlich und wird 

 leicht von Nasencatarrh befallen. Es braucht Grünfutter 

 und ein gemässigtes Klima. Es gedeiht auf gesunden 

 und trockenen Wiesen vortrefflich. 



Die Rasse La Flechs erfordert gleichfalls gewisse 

 Rücksichten. Bei der ersten Mauser der Küchlein fällt 

 der Flaum plötzlich ab; und da die neuen Federn 

 nur langsam hervorspriessen, ist ihr nackter Körper 

 gegen Hitze und Regen sehr empfindlich. Auch muss 

 man sie womöglich unter hochstämmigen , luftigen 

 Bäumen aufziehen, unter denen sie im Nothfalle vor 

 den brennenden Sonnenstrahlen und den eiskalten Guss- 

 regen Schutz suchen können. 



Die Hühner der grossen französischen Rassen, 

 welche gute Legerinnen sind, sind im allgemeinen 

 schlechte Brüterinnen. Doch muss man für die la Bresse- 

 Rasse eine Ausnahme gelten lassen. Die Bresse-Henne 

 brütet nicht gerne; wenn sie sich aber einmal hiezu 

 entschliesst, ist sie auch eine ausgezeichnete Brüterin. 

 Sie vereinigt demnach die grösste Anzahl von Vorzügen 

 in hohem Masse. 



Was die Frühzeitigkeit anbelangt, sind die 

 Crevecoeurs und die Houdans die geschätztesten Rassen. 

 Mit 4 Monaten sind die Hühner dieser beiden Rassen 

 tauglich für die Tafel, mit oder ohne vorhergehende 

 Mästung (von 2 bis 3 Wochen). 



