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huhnfarbige und graugesperberte italienische Hühner 

 und halte ich es für zweckmässig jedes Jahr diese von 

 einer anderen Farbe anzuschaffen, um dadurch das 

 Alter derselben zu kennzeichnen. Nach meinen Erfah- 

 rungen halte ich die dunklere Sorte für abgehärteter 

 und leichter aufzuziehen, obgleich sich die weissen hier zu 

 Lande einer grösseren Beliebtheit erfreuten, ungeachtet 

 sie durch Raubvögel, die sie aus der Ferne bemerken, 

 öfters geholt werden. Besonders zu beobachtende Kenn- 

 .* zeichen der echten Italiener sind, beim Hahn ein wag- 

 rechtstehender, tiefgezackter Kamm, der bei der Henne 

 auf einer Seite umliegt, gelbe Schnäbel und glatte gelbe 

 Läufe, welche aber auch bei der reinen Bace manch- 

 mal dunke I sind, da sie sich in der Jugend vom hoch- 

 gelben später grünlich verfärben, was besonders bei 

 den schwarzbefiederten Hühnern vorkommt. 



Den jüngeren Hennen fehlt die Brutlust, was der 

 zahlreicheren Eierproduction nur zu Statten kommt; 

 die älteren dagegen sind zuverlässige Brüterinnen und 

 führen ihre Küchlein auf's Sorgfältigste. Diese lassen 

 sich leicht aufziehen, entwickeln sich auffallend schnell 

 und krätig, so dass die Hennen schon nach vier 

 Monaten mit Legen beginnen, und man im Herbst Eier 

 von denjenigen, die man zeitig im Frühjahr hat aus- 

 brüten lassen, erhält. Die Hähnchen sind bald an ihren 

 rothen Kämmchen zu erkennen und liefern einen vor- 

 züglichen zarten Braten. Der Italiener-Hahn zeichnet 

 sich durch seine stolze Haltung aus und vertheidigt 

 muthig gegen jede Gefahr die ihm anvertraute Schaar. 

 Da er sich auch zur Kreuzung mit der gemeinen Land- 

 henne, zur Verbesserung derer wirthschaftlichen Eigen- 

 schaften, sehr eignet, so vertheile ich gern die schöneren 

 Exemplare unter die ländliche Bevölkerung, die sich 

 nicht in der Lage befindet, einen Italiener zu kaufen, 

 doch ist der Preis für einen solchen Stamm, ein ver- 

 hältnissmässig viel niedrigerer, als für einen solchen von 

 nicht so nützlichen Hühner-Racen als z. B. Spanier oder 

 Houdan, die in ihrer Eierproduction fast eben so ergiebig 

 sind, aber deren Aufzucht bedeutend schwieriger ist, 

 da sie sich nicht so gut accliinatisieren. Um einen Beweis 

 der Rentabilität der italienischen Hühner-Race zu geben, 

 verweise ich auf den Artikel „Zur Hebung der Geflügel- 

 zucht auf dem Lande" in Nr. 16 v. Jahres, dieser Slit- 

 theilungen hin, wo der Ertrag von 30 italienischen 

 Hennen im Besitze unserer Erbacher Haushaltungsschule, 

 während eines Jahres genau zusammengestellt ist. — 

 Zu meiner Freude ist es mir auch bereits gelungen in 

 hiesiger Gegend dieses äusserst wirthschaftliche Huhn 

 auf verschiedenen Bauernhöfen einzuführen und ich bin 

 überzeugt, dass dasselbe mit der Zeit eine immer grössere 

 Beliebtheit und Anerkennung finden wird, da es jedem 

 Geflügelhofe nicht nur zum grössten Nutzen, sondern 

 auch zur besonderen Zierde gereichen wird. Gewiss 

 würden wir durch Einführung der als so sehr rentabel 

 erprobten italienischen Hühner unseren eigenen Bedarf 

 an Eiern und Sch'.achtgeflügel decken, und in Folge 

 dessen nicht mehr genöthigt sein, unser Geld hierfür 

 anderen Ländern zukommen zu lassen. In Italien wird 

 die Hühnerzucht als rationelle Erwerbsquelle betrieben, 

 ganze Dörfer leben von dem Ertrag ihres Federviehes, 

 der noch bedeutend durch die Massen-Ausfuhr von 

 Eiern und jungen Hühnern nach dem Auslande an 

 Umfang gewonnen hat. Weshalb sollten wir nicht diesem 

 guten Beispiele folgen? 



Anfangs machten die Landleute gern von der Er- 

 laubniss Gebrauch, sich unentgeltlich aus meinem 

 Geflügelhofe Bruteier von Italienern oder anderem wirth- 



schaftlichen Land- oder Wassergeflügel zu holen ; doch 

 hat dies in letzterer Zeit wieder nachgelassen, ein Be- 

 weis, dass sie die Erfahrung gemacht, durch den Ver- 

 kauf der grö sseren Eier würde doch kein höherer 

 Gewinn erzielt. Erst seitdem die edleren Hühner-Racen 

 sich mehr bei uns eingebürgert haben, ist der Unter- 

 schied in der Grösse der Eier hervorgetreten, deshalb 

 muss die Victualien-Marktordnung, um Allen gerecht 

 zu sein, den Verkauf der Eier nach dem Gewichte 

 einführen; eine bestimmte Taxe für das Pfund be- 

 stimmen, die je nach der Jahreszeit, in welcher die 

 Hennen mehr oder weniger legen, variirt, wie es ja auch 

 bei den anderen Lebensmitteln gebräuchlich ist. Vor 

 Kurzem noch scheute die Bäuerin auf dem Markt keine 

 Mühe, z. B. grüne Bohnen nach Hunderten abzuzählen, 

 während diese jetzt ebenso wie die Spargel und das 

 Kernobst gewogen werden. Was nun die Verkaufsweise 

 hier nach dem Gewichte betrifft, so ist es meiner An- 

 sicht nach das Praktischeste, wenn die Händlerin die- 

 selben vor den Augen des Käufers abwiegt, und um 

 das Zerbrechen der Eier zu verhüten, Hesse sich leicht 

 ein Netz oder Körbchen in der Wage anbringen, um 

 dieselben hinein zu legen. Bei dem Detail- Verkauf 

 Hesse sich der Preis in der Art regeln, dass wenn z. B. 

 das Pfund Eier 50 Pfg. kostet, auf 1 Pfg. 10 Gramm zu 

 stehen kommen, wiegt ein Ei 54 Gramm, so berechnet 

 man nur 5 Pfg., ist es dagegen 56 Gramm schwer, so 

 würde es 6 Pfg. kosten. 



Diese kleine Differenz nach oben oder nach unten 

 abgerundet, würde beide Theile nicht schädigen und 

 sich leicht ausgleichen. In diesem Verhältnisse müssten 

 auch die Eier im Sommer, wo sie billiger sind, berechnet 

 werden, wo z. B. 12 bis 14 Gramm auf einen Pfg. 

 kommen, im Winter dagegen nur 6 bis 8 Gramm. — 

 Es ist aber nicht nur für den producirenden Landwirth 

 vortheilhaft, seine Eier nach dem Gewichte zu verkaufen, 

 sondern auch für den Concurrenten, denn bei 8 oder 

 12 Eiern auf's Pfund muss auch das Gewicht der 

 Schale in Betracht gezogen werden, was nicht ganz 

 unbedeutend ist, da die Eierschalen der Racehühner, 

 mit Ausnahme derjenigen der Cochins und Brahma's, 

 viel dünner sind, als die des gewöhnlichen Haushuhnes. 

 Das Gewicht eines Eies von letzterem beträgt durch- 

 schnittlich 35 — 40 Gramm, während dasjenige einer 

 Spanier- oder Italiener-Henne 70 — 80 Gramm wiegt, 

 ausserdem noch wegen des grösseren Dotters schmack- 

 hafter ist und mehr Nährstoff enthält. Deshalb wollen 

 wir hoffen, dass in Kurzem bei den Eiern, ebenso wie 

 es bei den übrigen Lebensmitteln der Fall ist, nicht nur 

 die Quantität sondern auch die Qualität berück- 

 sichtigt werden müsste; der Verkauf der Eier nach dem 

 Gewichte gesetzlich geboten und mit demselben nicht 

 mehr stückweise oder in grösserer Anzahl, wie es in 

 den verschiedenen Gegenden üblich ist, nach Mandel (15), 

 Schilling (30) oder Schock (60 Stück) gehandelt würde. 

 Der Verkauf der Eier nach dem Gewichte, anstatt des bis- 

 her üblichen nach der Zahl, ist nämlich von unberechen- 

 barem Werthe zur Hebung der Geflügelzucht, besonders 

 auf dem Lande, denn so lange für ein kleines Ei ebenso 

 viel bezahlt wird, als für ein doppelt so grosses, wird 

 der Bauer sich nicht entschliessen, sein verkommenes 

 Huhn gegen eines von besserer Race zu vertauschen, 

 welches ihm nach den jetzigen Verhältnissen doch nicht 

 mehr einbringt. Auch der rationelle Züchter, der keine 

 Unkosten scheut, sich gute Hühnersorten anzuschaffen, 

 hat durch diese keinen reellen Vortheil, da die Ein- 

 nahme für Bruteier zu unbedeutend ist, um in die Wag- 



