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Künstliche Brütung und Aufzucht. 



Wir lasen die verflossene Woche in mehreren 

 englischen Zeitungen kürzere und längere Berichte über 

 einen Vortrag, den ein Fachmann von gutem Namen, 

 W. Z. Tegetmeier kürzlich im South Kensington 

 Museum zu London über künstliche Brütung und Auf- 

 zucht vor einem gewählten Publicum hielt und glauben 

 unsere Leser zu verpflichten, wenn wir ihnen aus den 

 anregenden Auseinandersetzungen des Vortragenden in 

 unserem Blatte Einiges mittheilen. 



Herr Tegetmeier begann, in der Voraussetzung, 

 dass Jemand, der mit künstlichen Brutversuchen Erfolg 

 haben wolle, die Structur und die Eigenschaften des 

 Eies kennen müsse, seinen Vortrag mit der Demon- 

 stration von Eiern. Das Innere des Eies besteht aus 

 einem rundlichen, gelben, zähflüssigen Körper, dem 

 Dotter. Wenn man das Ei aufschlägt und den Dotter 

 in ein mit Wasser gefülltes Gefäss springen lässt, so 

 findet man immer auf der nach oben gerichteten Seite 

 des schwimmenden Dotters, nie an einer anderen Stelle, 

 etwa unten oder seitwärts, einen kleinen, rundlichen, 

 aber in der Gestalt wechselnden Fleck. Hätte die 

 Henne einige Stunden auf dem Ei gesessen, so wäre 

 der Fleck grösser und deutlicher sichtbar geworden, 

 nach einer gewissen Anzahl von Stunden hätten sich 

 rings um den Fleck deutlich einige Blutgefässe gezeigt. 

 Aber wie und wann immer man das Ei aufschlägt, 

 stets liegt dieser Fleck oben auf, es ist das der Keim 

 des künftigen Küchleins, das Keimbläschen des werdenden 

 Thieres. Der Dotter ist nicht ohne Structur, keine 

 gleichmässige Masse. Er hat in der Mitte eine leichte 

 Höhlung, wie man sehen kann, wenn man ihn mitten 

 durchschneidet und auf beiden Seiten zwei spirale 

 Stränge, die fester und härter sind, als das übrige 

 Eiweiss. Man kann sie nicht mit dem Eiweiss zusammen- 

 sprudeln und die Köchinnen nehmen sie in der Regel 

 bei der Verwendung des Eies zum Kochen heraus. 

 Sie fehlen dem Ei niemals. Ihre Aufgabe ist es, durch 

 ihre Schwere den Dotter in solcher Lage zu halten, 

 dass das Keimbläschen nach aufwärts liegt und von 

 der sitzenden Henne immer direct die grösste Wärme 

 erhält, wie immer auch das Ei gewendet werde. Der 

 Dotter ist von einer Masse umgeben, die wir Eiweiss 

 nennen, und die, wenn hart genug gesotten, sich in 

 Schichten ablösen lässt, ähnlich den Häuten einer 

 Zwiebel. Das Eiweiss ist von einer Membran oder 

 Haut umschlossen, die sich gegen das stumpfere Ende 

 des Eies hin in zwei Häute spaltet, zwischen denen 

 sich eine Luftblase befindet. Wenn das Ei frisch gelegt 

 ist, ist die Blase klein, vergrössert sich aber, wenn 

 das Ei älter wird, weil der Wassergehalt des Eiweisses 

 allmählig durch die Poren der Schale verdunstet. Aus 

 der Grösse der Blase beurtheilt also der Kenner das 

 Alter des Eies. Das Eiweiss wieder ist von der harten 

 Eischale umgeben, welche dem ganzen Inhalt des 

 Eies zum Schutze dient. Sie ist eine Zusammensetzung 

 von phosphorsauremKalk, kohlensaurer Kalkerde, Eisen, 

 Schwefel und Leim und ist aus lauter Krystallprisrnen 

 aufgebaut, die so ineinander gefügt sind, wie die Ziegel 

 in einem Deckengewölbe. Die Folge davon ist, dass 

 die Eischale ausserordentlich fest ist. Man hat kaum 

 eine rechte Vorstellung davon, wenn man sich nicht 

 durch Versuche überzeugt hat. Es ist schwer, das Ei, 

 wenn man es mit den beiden schmalen Enden zwischen 

 den Handflächen hält, zu zerdrücken, und auf weiche 



Ackererde kann das Ei hingeworfen werden, ohne dass es 

 zerschellt. Während des Ausbrütens aber unterliegt 

 die Structur der kleinen Prismen einer starken Ver- 

 änderung. Sie verschieben sich, so dass sie nicht mehr 

 das festgefügte Rund bilden, sondern, gleichsam aus- 

 einandergefallen, nicht mehr dem Drucke Widerstand 

 leisten können. Offenbar ist das deswegen, damit das 

 junge Hühnchen, wenn seine Zeit kommt, ausschlüpfen 

 könne. 



Practische Züchter wissen dann auch, dass, wenn 

 sie in der letzten Zeit des Brütens unter die sitzende 

 Henne greifen, die zusammenstossenden Eier einen 

 schärferen, einen ganz anderen Ton geben, als in der 

 ersten Zeit, ehe das Brüten beginnt. Da die Eierschale 

 so fest ist, so ist es auch gar nicht nothwendig, dass 

 man die Eier, die man zum Ausbrüten bestimmt, mit 

 so übertriebener Sorgfalt behandelt, sie ängstlich ruhig 

 liegen lässt und sie ungern transportirt. Die harte 

 Schale schützt selbst bei ziemlich heftigem Stossen 

 und Schütteln den zarten Embryo vollkommen und etwas 

 Bewegung thut den Bruteiern vielleicht sogar ganz gut. 

 Der Vortragende versicherte, dass er wiederholt Brut- 

 eier von London auf's Land nahm, und dass er, selbst 

 wenn der Transport ohne jede besondere Vorsicht vor 

 sich ging, von dreizehn Eiern ein volles Dutzend zum 

 Ausbrüten brachte. 



Nachdem der Vortragende das Ei beschrieben 

 und seine Theile instruetiv vorgewiesen hatte, ging er 

 daran zu schildern, wie es von den Thieren in der 

 Freiheit ausgebrütet werde. Wohlgemerkt von den 

 freien, wilden Thieren, nicht von den Haushühnern in 

 einem geschützten Hühnerhof. Er forderte die Zuhörer 

 auf, sich in die Wälder von Indien, Birmah und China 

 zu versetzen, wo das Huhn seine Heimat hat. Der 

 wilde Vogel macht sein Nest immer auf dem Erdboden, 

 wenn man dabei von einem Neste überhaupt reden will. 

 Eigentlich ist es nur eine kleine Höhlung, welche der 

 Vogel in der Erde ausscharrt und oft liegen die Eier 

 auf dem blossen Boden, nur in der Regel unter einem 

 Baum oder sonst einem schützenden Gegenstande. Da 

 die Eier so auf der Erde liegen, so sind sie von unten 

 natürlich der Feuchtigkeit ausgesetzt. Dasselbe ge- 

 schieht übrigens auch, wenn eine Henne im Hühner- 

 hofe ihre Eier verträgt und bebrütet. Was müssen 

 nun die Eier während der Bebrütung Alles aushalten! 

 Unten die Feuchtigkeit des Bodens, oben den Regen 

 und wiederholt starken Wechsel der Temperatur in 

 den unbeständigen Tagen des April und Mai. Zudem 

 sitzt die Henne, so lange sie Eier legt, nicht ununter- 

 brochen, und immer wenn sie sich setzt, so wirft und 

 schüttelt sie die Eier durcheinander und doch ist es 

 Regel, dass sie ihre ganze Brut zum Leben bringt 

 und aufzieht. Wie anders macht man es mit den 

 Thieren in der Gefangenschaft ! Man legt die Eier be- 

 hutsam in einen engen Kasten, auf trockenes, weiches 

 Stroh, bedeckt sie wohl mit Spreu und trotz all der 

 Vorsicht bringt man gewöhnlich kaum die Hälfte der 

 Küchlein zum Ausschlüpfen. 



Was geschieht nun mit den ausgeschlüpften 

 Küchlein, wenn die Henne in ihrer natürlichen Freiheit 

 die nöthigen 21 Tage gesessen hat? Man bemerkt, 

 dass sie das Nest, sobald die Jungen ausgekrochen 

 sind, vor 30- 50 Stunden nicht verlässt. Hat sie 

 früher das Nest noch so oft verlassen, wenn die Kleinen 



