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Sobald die Hühner der spanischen Race einen 

 geräumigen Auslauf und einen gut gelegenen Hühner- 

 stall haben (mit einem gegen Osten und theilweise 

 gegen Süden liegenden Gitter), erhalten sie sich in 

 einem sehr befriedigenden Gesundheitszustände ; meine 

 Versuche bezüglich ihrer Abhärtung haben mir voll- 

 kommen zu ihren Gunsten sprechende Resultate ge- 

 liefert; ein Beispiel hiefür: 



Im verflossenen Winter, d. h. gegen Ende des 

 December, kam ich auf den Einfall mir für eine Brut 

 von 7 spanischen Küchlein eine chinesische Henne zu 

 verschaffen; erstere sind thatsächlich sehr wohl und 

 munter und verliebt wie echte Söhne der Hidalgos 

 und dennoch lief die Bande meiner kleinen Zöglinge 

 täglich aus, flatterte in einem Hofe umher, trotzte der 

 Kälte, dem Regen und dem Schnee, verbarg sich von 

 Zeit zu Zeit unter den Flügeln der Mutter und hatte 

 doch keine andere Behausung als einen unbenutzten 

 Stall, in welchem sie die Nacht verbrachte. Ich besitze 

 auch in diesem Augenblicke eine reizende, am ersten 

 dieses Monates ausgeschlüpfte Brut. 



Das Wasser in den Trinkgefässen meiner Hühner- 

 ställe gefror manchmal und dennoch bemerkte ich 

 niemals an dem Kamme meiner Spanier eine Schädi- 

 gung durch die Kälte. 



Manger, der Verfasser von la Basse- Cour, 

 hat also Recht, wenn er sagt, dass das Geflügel, welches 

 unter einem beliebigen Klima von exotischen Eltern 

 erzeugt wurde, sich in demselben nach wenigen Gene- 

 rationen ebenso leicht fortpflanze, wie das der heimischen 

 Race ; einen genügenden Beweis dafür liefern die Eng- 

 länder, sowohl Landwirthe als Liebhaber, welche be- 

 trächtliche Mengen spanischer Hühner züchten und 

 doch weiss man, dass das Klima Grossbritanniens 

 bei weitem gegen unseres zurücksteht. 



Nach dem französischen Huhne ist das spanische 

 in der That eine der besten Hühnerracen als Legehuhn 

 und als Insecten-Vertilger ; was Schönheit und Frucht- 

 barkeit anbelangt, kann man es mit gutem Gewissen 

 den Rivalen des Yokohama und des Langshan nennen. 



(L'acclimatation illnstrree.) 



-=«§G&:>§5=- 



Der Eierhandel. 



Von Er. Lemoine. 



Wir stehen in der Epoche, zu welcher das Eier- 

 legen sein Productions-Maximum erreicht; die Hennen 

 von 1884 legen noch; die von 1883 haben mit dem 

 Legen schon vor mehr als einem Monate begonnen; 

 die Hennen von 1882 endlich haben soeben Eier ge- 

 liefert oder liefern sie noch. (Dies ist, wohlverstanden, 

 das Durchschnittsverhältniss, denn glücklicher Weise 

 gibt es seit beiläufig zwei Monaten Hennen, welche 

 brüten und welche ihre Küchlein aufziehen, dieselben 

 werden aber sehr allgemein durch solche ersetzt, die 

 ihr drittes Gelege machen.) 



Ohne Zweifel also ist der Augenblick der reich- 

 sten Eierernte eingetreten, sowie der, in welchem 

 man sich entscheiden muss, wohin man den Produe- 

 tions-Ueberschuss zu dirigiren habe, denn nachdem 

 man die Eier der schönsten Individuen ausgesucht hat, 

 um sie der Glucke zu unterlegen, bleibt ihrer noch eine 

 grosse Menge verfügbar. 



Es giebt verschiedene Arten des Eier- Verkaufes : 



1. Man kann sie auf den Markt der grössten be- 

 nachbarten Stadt bringen; da verkauft man sie an 

 jeden, der kommt: Handelsleute, die sie in der Umge- 

 gend wiederverkaufen ; Commissionäre für den Ver- 

 sandt nach dem Auslande, u. s. w. 



2. Man kann sie an Eierhändler, die an dem Hofe 

 vorüber kommen, verkaufen, und diese kaufen die 

 Eier entweder nach dem Curs-Preise oder nach einem 

 für den Sommer und Winter gleichen Durchnittspreise. 



3. Man kann den Eierverkauf im Detail-Handel 

 effectuiren ; da setzt man sich entweder mit Butter- 

 und Eierhändlern oder mit Gasthäusern in Beziehung; 



diese Eier werden dann von dem Erzeuger als frische 

 Eier garantirt und tragen das Datum des Geleges. In 

 diesem Falle schliesst man besondere Verträge ab. 



Einer der gebräuchlichsten ist der, welcher fest- 

 setzt, dass die Eier, welche nicht an dem Tage ihrer 

 Uebernahme verkauft werden, von dem Versender 

 zurückgenommen werden , wenn er sie nicht dem 

 Käufer zu dem Marktpreise überlassen will. 



Besonders in den Gasthöfen der Badeorte und 

 der Seebäder sind die frischen Eier sehr gesucht und 

 werden zu gutem Preise an den Mann gebracht. 



Wir erwähnen absichtlich die Absatzquelle der 

 Markthallen nicht ; die Producenten würden wegen der 

 mehrfachen Auslagen , welche die Factoren bean- 

 spruchen, wegen der beträchtlichen Unkosten, welche 

 theils diePrüfung der Eier gegen das Licht, 

 theils die Baguage*) verursacht, daselbst keinen 

 lohnenden Preis erzielen. Diesen grossen Markt muss 

 man den „Massenkäufern" überlassen, welche aus den 

 grossen Provinzstädten Alles hinschicken, was sie zu- 

 sammengerafft haben. Diese Industriellen befinden sich 

 im Laufenden über die Absatz-Verhältnisse, sie kennen 

 die günstigsten Tage und Weg und Steg in den Markt- 

 hallen. Im Verhältnisse zu den grossen Eier-Quanti- 

 täten, welche sie nach der Hauptstadt dirigiren, ver- 

 theilen sich ihre Unkosten und verringern sich dadurch ; 

 den Producenten sind diese nützlichen Details unbe- 



*) Baguage nennt man die Operatien, die in den Markt- 

 hallen vorgenommen wird, um die Eier nach ihrer Grösse zu ord- 

 nen. Zu diesem Zwecke lässt man sie durch Ringe (bagues) von 

 dreiDimensioneu hindurchgleiten: kleine, mittlere und grosse. 



