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kannt; für die Züchter ist daher der Absatz nach der 

 Hauptstadt nicht lohnend. 



Der Verkauf des frischen Eies, das das Datum 

 des Tages des Geleges trägt (das Datuni mittelst 

 eines Stempels aufgedrückt, damit das Ei ein gefälliges 

 Aussehen habe), dieser ist der Verkauf, der so viel 

 als möglich angestrebt werden soll. 



Die Eier müssen eine sehr weisse und sehr reine 

 Schale haben ; überdies wird man, auf dass ihr Ge- 

 schmack ein angenehmer sei, dafür Sorge tragen, dass 

 die Hennen, welche sie legen sollen, auf einem Platze 

 gehalten werden, auf welchem ihnen nur vollkommen 

 reines Wasser zu Gebote steht. Von deren Futter, von 

 deren ungesundem oder schmutzigem Tranke kommt 

 der Ekel erregende Geschmack der Eier her. Der 

 Misthaufen, der Düngerhaufen muss aus dem Geflügel- 

 hofe entfernt werden. 



Um die grösste Menge von Eiern zu erzielen, die 

 alle diese Bedingungen äusserer Reinlichkeit und des 

 Geschmackes erfüllen, muss man den Hühnerstall im 

 Zustande der grösstmöglichen Reinlichkeit erhalten; 

 man wird dafür Sorge tragen müssen, dass der Boden 

 des Brutraumes gereinigt und mit Heu oder Häcksel, 



die häufig erneuert werden, ausgefüllt werde. Auch 

 darf man nicht vergessen, dass die Hennen einen 

 grossen, mit Gras bewachsenen Auslauf nöthig haben. 



Endlich muss man, um das Maximum des Geleges 

 zu erzielen, Körner von guter Qualität, Buchweizen, 

 Hafer und Korn, wo möglich Knochenmehl, zerstossene 

 Eierschalen, Salatblätter, vorzüglich von Brunnkresse, 

 verfüttern, kurz alles mögliche Futter und Getränk, 

 das im Stande ist, den Eiern einen guten Geschmack 

 zu verleihen; die Brunnkresse bietet den doppelten 

 Vortheil, dass sie alle ihre wohlriechenden und kräftigen 

 Eigenschaften überträgt. 



Der mit dem Ei zufriedene Consument wird, 

 sobald er es gekostet hat, es sofort loben. "Wenn sich 

 das Lob wiederholt, wird das Haus, welches es ge- 

 liefert hat, sein Ansehen alsbald fest begründet sehen 

 und seine Klientel wird im Verhältnisse zu seinen 

 guten Lieferungen wachsen. 



Wenn die minutiöseste hygienische Sorgfalt be- 

 obachtet wird, wenn die gewissenhaften Lieferungen 

 gleichen Schrittes mit Ordnung und Sparsamkeit aus- 

 geführt werden, kann der Eierverkauf ein Hauptpfeiler 



l.f Poussin.) 



der Segnungen der Cultur werden 



--SSOOS2" 



Statistisches. 



(Schluss.) 



Von Gänsen gibt es in Frankreich nach den 

 letzten Angaben 4,170.650 Stück. Eine zu 4 Frs. ge- 

 rechnet, bedeutet das 16,682.600 Frcs. Der fünfte 

 Theil der Gänse wird jährlich verzehrt, das gibt einen 

 Erlös von 3,336.520 Frcs. Die gestopften Gänseriche 

 in der Zahl von 834.131 zu 4 Frcs. ergeben aber 

 ausserdem auch noch 3,336 524 Frcs. Die 2,502.392 

 weiblichen Thiere bringen 37,535.895 junge Gänse. 

 Von diesen bleiben 3,753.589 zur Aufzucht, ebenso 

 viel gehen etwa zu Grunde, so dass 30,028.717 junge 

 Gänse zum Verkauf kommen und, zu 2'/ 2 Frcs. das 

 Stück gerechnet, 75,171.792 Frcs. ergeben. Rechnet 

 man auch hier 500.000 Frcs.. für besonders schöne 

 Stücke hinzu, so erhält man als Totalsumme des Er- 

 löses für Gänse 82,344.836 Frcs. 



An Enten und Erpeln zählt man in Frank- 

 reich 3,600.500, imWerthe von 10,801.500 Frcs, wenn 

 man 3 Frcs. für das Stück annimmt. 720.100 Enten 

 werden zu 3 Frcs. für 2,160.300 Frcs als Nahrung 

 verkauft und 360.000 Erpeln, um denselben Preis 

 per Stück, für 1,080.000 Frcs. Die Enten produciren 

 im Ganzen 10,000.000 junge Enten im Jahre, von 

 welchen 2,000.000 zur Aufzucht verbleiben und ebenso 

 viel zu Grunde gehen. Die übrigen 6,000.000 an Zahl 

 werden zu 2'/ 2 Frcs verkauft = 15,000.000 Frcs. 

 Rechnen wir wieder für Extrathiere 500.000 Frcs., so 

 finden wir als Totalerlös für Enten 18,740.300 Frcs. 

 Aber von den Enten legt jede im Durchschnitt 30 Eier 

 jährlich, das gibt von 2,520.400 Enten zusammen 



75,612.000 Eier, für welche, das Stück zu 6 cent. ver- 

 kauft, 4,536.720 Frcs. eingenommen werden. Es ergibt 

 sich also als Ertrag für Enten und Eier 23,277.020 Frcs. 

 Die Truthühner werden in Frankreich auf 

 1,800.500 Stück geschätzt. Stellt man den Werth eines 

 Thieres auf 8 Francs, so erhält man den Werth von 

 14,404.000 Francs. Etwa ein Fünftel der Hühner, mit 

 den auf 70.000 gerechneten Hähnen zusammen also 

 430.000 Stück, werden auf den Markte verkauft und 

 zwar (a 8 Francs) für 3,441.120 Francs. Ungefähr 

 1,370.360 Truthennen verbleiben, die brüten jährlich 

 16,000.000 Junge aus, 5,000.000 dienen zum Ersätze 

 der geschlachteten, 5^000.000 sterben an Krankheiten, 

 so dass 6,000.000 um den durchschnittlichen Preis von 

 3 Francs zu Markte kommen und 30,000.000 Francs 

 erzielen. Die ausgezeichneten Stücke unter ihnen können 

 um circa 260.000 Francs höher geschätzt werden, so 

 dass der gesammte Erlös 33,701.120 Francs beträgt. 

 Es ergibt sich somit als jährlicher Erlös für das 

 Geflügel in Frankreich für: 



Hühner 402,544.464 Francs. 



Perlhühner 32,110.560 „ 



Gänse 82,344.836 „ 



Enten ........ 23,277.020 „ 



Truthühner 33,701.120 „ 



573,978.000 ~ 



„The Agricaltural Gazette." 



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