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Nord- und Ostsee. Nicht nur durch seine 

 bedeutende Größe (bei Neufundland und 

 an der Küste des nördlichen Norwegens 

 erreicht er eine Länge bis zu 1 1 / 2 Meter) 

 und seine große Individuenzahl, sondern 

 auch durch die Mannigfaltigkeit seiner 

 Verwendung als menschlicher Nahrung: 

 frisch; gesalzen (Laberdan); getrocknet 

 (Stockfisch); gesalzen und getrocknet 

 (Klippfisch) u. a. 



Der Kabeljau hat einen länglichen, 

 wenig zusammengedrückten, mit kleinen 

 platten Rundschuppen bedeckten Körper, 

 mit den für die Gattung Gadus bezeich- 

 nenden drei Rückenflossen, zwei After- 

 flossen, breiten abgerundeten Brustflossen 

 und kehlständigen zugespitzten Bauch- 

 flossen. Alle Flossenstrahlen sind weich. 

 Die vorn abgerundete Schnauze ragt et- 

 was über die Kiefer vor. Am Kinn 

 steht ein ziemlich langer Bartfaden, das 

 Maul ist weit, mit schwacher Bezahnung. 

 Die Färbung ist sehr veränderlich, Rücken 

 und Seiten olivgrün bis braun, mit zahl- 

 reichen kleinen, dunkleren Flecken. Bauch 

 weißlich, ungefleckt. 



Als sehr weit verbreiteter Fisch (im 

 gemäßigten und nördlichen atlantischen 

 Ozean und den angrenzenden Binnen- 

 meeren von 75° bis 40° n. Br. mit Aus- 

 nahme des Mittelmeeres) zerfällt die Art 

 Kabeljau in zahlreiche örtliche Rassen, 

 die man in zwei durch Form und Lebens- 

 weise verschiedene Gruppen zusammen- 

 fassen kann. Große Hochseeform (Kabel- 

 jau; engl, cod; franz. cabbillaud; norweg. 

 skrei;) und kleinere Küstenform (Dorsch; 

 engl, codling; franz. morne; dänisch, 

 norw., schwed. torsk). Junge Kabeljaue 

 werden in den nordischen Ländern all- 

 gemein Dorsche genannt. 



Unser Bild zeigt sechs junge, 2 bis 4 

 Jahre alte Kabeljaue aus der Nordsee, wie 

 sie im Frühjahr und Sommer auf dem 

 Felsgrunde bei Helgoland zahlreich vor- 

 kommen und als Dorsche gefangen werden. 



Der Kabeljau ist ein Raubfisch, der 

 in allen Wasserschichten, namentlich aber 

 am Grunde umherstreift, und ein Alles- 

 fresser, der alle Tiere verschlingt, die er 

 bewältigen kann. Die großen Hochsee- 

 dorsche an den atlantischen Küsten von 

 Europa und Nordamerika ernähren sich 

 vorzugsweise von Heringen und einer 

 nordischen im Meere lebenden Stint- Art, 

 der Lodde (Mallotus villosus). 



grand nombre, mais aussi par les nom- 

 breuses façons d'utilisation pour la con- 

 sommation: morue fraîche, morue salée 

 (merluche), morue séchée, morue salée 

 et séchée. 



Le corps de la Morue est allongé 

 assez étroit, recouvert de petites écailles 

 cycloïdes. Elle possède trois nageoires 

 dorsales, deux anales, des nageoires pec- 

 torales, larges et en forme d'éventail et 

 des nageoires ventrales pointues, situées 

 dans la région jugulaire. Cette disposition 

 des nageoires est caractéristique pour le 

 genre Gadus. Tous les rayons des 

 nageoires sont mous. Un museau arrondi 

 dépasse un peu la mâchoire inférieure, 

 qui est munie d'un barbule mental; 

 la bouche est large, avec une faible 

 dentition. La couleur est très variable; 

 le dos et les flancs sont d'un vert -olive 

 ou brun semé de nombreuses taches plus 

 foncées; le ventre est blanchâtre, sans 

 aucune tache. 



Comme la Morue est extrêmement ré- 

 pandue (dans l'Atlantique entre le 75° et 

 le 40° latitude, sauf dans la Méditerranée) 

 elle est divisée en plusieurs races locales, 

 que l'on peut ramener à deux groupes, en 

 se basant sur leur forme et leur genre de 

 vie: la grande forme se tourvant dans la 

 haute mer (Cabillaud, en norvégien Skrei) 

 et la forme plus petite étant littorale 

 (Morue, en norvégien Torsk). Dans 

 tous les pays septentrionaux, on appelle 

 les jeunes morues du nom collectif de 

 «Dorsch». 



Notre illustration nous montre six jeunes 

 morues (2 à 4 ans) de la Mer du Nord, 

 telles qu'on les trouve au printemps et 

 en été sur les fonds caillouteux, autour 

 de Heligoland, où on les pêche pour les 

 vendre sous le nom de «Dorsch». 



La Morue est un poisson chasseur, 

 qui se trouve à toutes les profondeurs, 

 mais surtout dans le fond. C'est un 

 poisson carnivore qui mangera tout ani- 

 mal qu'il peut attraper. Les grandes 

 Morues, le long des côtes atlantiques de 

 l'Europe et de celles de l'Amérique du 

 Nord, se nourrissent principalement de 

 Harengs et d'une espèce d'Eperlan, le 

 Capeîan (Mallotus villosus). 



ways in which it can be prepared for 

 the market, as fresh cod, salted cod 

 dried cod, and as dried and salted 

 cod (Haddock). 



The Cod has a long fairly narrow body 

 covered with small cycloid scales, three 

 dorsal fins, two anal fins, broad fan- 

 shaped pectoral fins and pointed ven- 

 tral fins situated in the jugular region, 

 this disposition of the fins is characteristic 

 for the genus Gadus. All the rays in 

 the fins are soft. A blunt nose, overlaps 

 somewhat the lower jaw, which is pro- 

 vided with a mental barbel, the mouth 

 is broad, the teeth being fairly well de- 

 veloped. The colour is very variable, 

 the back and sides are olive -green or 

 brown, with numerous small darker spots, 

 the belly is whitish without any spots. 



As the Cod in extremly wide-spread 

 (In the Atlantic between 75° and 40° 

 lat. except in the Mediterranean) the 

 species is divided into many local 

 races, which can be collected into 

 two groups according to their shape and 

 habits. The large high-sea kind (Cod 

 Skrei in Norwegian) and the smaller li- 

 teral kind (Codling, Torsk in Norwegian). 

 Young Cod are called by the collective 

 name of Dorse, in all the northern 

 countries. 



Our photo shows six young Cod (2 to 

 4 years old) from the North-Sea, as they 

 are to be found in Spring and Summer 

 on the rocky beds around Heligoland, 

 and where they are caught and sold as 

 Dorse. 



The Cod is a hunting-fish, to be found 

 at all depths, but especially on the bot- 

 tom, it is carnivorous and will eat any 

 animal it can get hold of. The large Cod 

 off the Atlantic coasts of Europe and of 

 North America, feed chiefly on Herrings 

 and on a kind of Smelt, the Capelin 

 (Mallotus villosus). 



