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per quanto si riferisce all'argomento che mi interessava cioè alle fermentazioni del tubo 

 digerente. 



Era questo filotione un altro corpo di pertinenza del lievito di birra cui eventual- 

 mente attribuire le molteplici influenze esercitate dal lievito stesso vivo, disseccato o 

 fresco o comunque estratto per macerazioni. 



Azione del lievito di birra sulla digestione peptica 



Già un saggio della influenza esercitata dal lievito di birra sulle fermentazioni del 

 tubo digerente fin eseguito anni sono dal mio allievo il Dott. Piccoli ora medico 

 militare del corpo di occupazione nella Libia, che insieme agli altri suoi compagni 

 Dottori Gregorio, Maimone, Biancone, Gatti, Catterini, (*) tutti miei allievi tengono alto 

 l'onore della Scuola e dell'Italia nostra. 



Il Dott. Piccoli 10) dimostrò fra le varie ricerche da lui fatte, che il lievito di 

 birra aumenta in vitro la digestione peptica sebbene di poco, ma costantemente e vide 

 che il fenomeno corrispondeva ad uno sviluppo del fermento medesimo che avveniva 

 anche in seno al menstruo acido, mentre successivamente aveva luogo un processo di 

 autolisi che riduceva ad un minimo la quantità di fermento, il quale non dimostrava 

 nessuna ulteriore attività. 



La pepsina usata dal Piccoli era quella che può ottenersi da infusione cloridrica 

 di mucosa gastrica di porco e la quantità di lievito fresco adoperata per ogni saggio 

 variò da 2,5 a 50 per mille di menstruo. 



L'attivazione della pepsina ottenuta per questo modo fu del 25 °/ . 



Certamente queste ricerche meritavano di essere continuate e furono infatti intra- 

 prese indagini sulla rispettiva influenza di concentrazioni varie di acido cloridrico, di 

 pepsina, di sostanze albuminose, e sul comportamento rispettivo del filotione del De Réy 

 Pailhade. Interessante è ancora la ricerca dell'azione del lievito o del filotione sul 

 processo della secrezione gastrica, che in una prova fatta sul cane non si mostrò per 

 nulla modificata. Queste osservazioni che richiedono un ulteriore sviluppo saranno rese 

 di pubblica ragione quanto prima, ma intanto valgono a corroborare il risultato delle 

 osservazioni del Piccoli, che cioè il lievito di birra agisce direttamente per quanto 

 misteriosamente sull' enzima gastrico più che sul processo neuro secretore. 



Azione del lievito di birra sulla secrezione pancreatica 



Importanza della pancreatina e degli agenti che ne modificano l'attività digestiva 



Siamo perfettamente d'accordo col Foster 11) sull'uso improprio che si fa oggi 

 della parola « pancreatina » e dal punto di vista fisiologico certamente nessun preparato 

 merita questo nome, più che non lo meriti la pepsina. 



(*) Nel momento in cui correggo queste bozze, apprendo che per un infortunio il nostro buon Catterini 

 è morto! Alla sua famiglia desolata mando l'espressione delle mie sincere condoglianze. 



