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Auerbach e Pick 34) hanno veduto che l'alcalinità occorrente ad un succo 

 pancreatico artificiale, specialmente perchè si operi la proteolisi è molto più elevata di 

 quella che si osserva nelle condizioni naturali nel cane. 



Quivi la reazione è intrattenuta probabilmente da carbonato o forse da bicarbonato 

 sodico che certo non elevano di molto l'alcalinità, e d'altra parte 1' abbondanza di anidride 

 carbonica la diminuisce anche di più. 



Del resto gli stessi autori 35) convengono con M i eh ael is e Davidson e Baur 

 che il succo pancreatico riconosce il suo optimum per la digestione proteo e steatolitica 

 in una alcalinità debole. 



Nello studiare V influenza dei sali biliari sulla digestione pancreatica dell'amido il 

 Bugi i a notò che la reazione alcalina era sfavorevole alla amilolisi e valendosi tanto 

 del dosamento diretto dello zucchero, come delle determinazioni viscosimetriche e stal- 

 lagmometricbe trovò che ad una certa concentrazione di soda usata come idrato si aveva 

 un'annientamento assoluto dell" azione amilolitica della pancreatina. 



Questa veramente si scioglie meglio in una soluzione alcalina, ma comunque una 

 soluzione di pancreatina al 2 / nell'acqua è pur possibile ed in ogni caso si può 

 filtrare il soluto per essere certi di possedere un menstruo omogeneo. 



Le prove eseguite dal Bugi i a a questo scopo risultavano di campioni contenenti 

 10 ce. di colla d'amido al 2 °/ , 1 ce. di soluzione di pancreatina al 2°/ > e 5 cc - 

 rispettivamente di acqua distillata o di soluzioni titolate di idrato sodico. 



Così mentre in un quarto d'ora di digestione il campione contenente acqua pura 

 dimostrava 0,0895 di glucosio, non se ne potè dosare la quantità prodottasi nel cam- 

 pione contenente soluzione normale centesima di soda, tanto il contenuto di glucosio era 



lieve e così per il campione con soluzione ^ e in altri due contenenti rispettivamente 



sol ^ e sol ^ non vi erano che tracce appena rilevabili. 



Il Bug li a attribuisce questo fenomeno ad aumento della tensione superficiale e della 

 viscosità o anche ad azioni sul fermento, e io credo che quest' ultima specialmente sia 

 la causa del fenomeno, che non si ripete nello stesso modo se si ricorra a carbonato 

 invece che idrato sodico. 



B. K. Rachford 36) ha studiato così l'azione degli acidi come quella degli alcali 

 e della bile sulla digestione amilolitica e proteolitica del succo pancreatico ed ha dimo- 

 strato che l' amilolisi è danneggiata dall'acido cloridrico anche se aggiunto nel rapporto 

 di 0,17 °/ Q , mentre l'aggiunta di sostanze albuminose acide, come avviene per il chimo, 

 dà piuttosto un aumento di digestione. 



Il carbonato sodico poi avrebbe secondo il Rachford un'azione distruttiva inten- 

 sissima sulla diastasi pancreatica in quanto ad esempio 2 cc. di una soluzione all' 1 °/ Q 

 di carbonato sodico annienta l'azione diastatica di 5 minimi (*) di succo pancreatico 

 in 60 cc. di menstruo. 



I 5 minimi corrispondendo a gr. 0,295 ne viene che in cifre tonde l'annientamento 

 dell' amilolisi sarebbe prodotto da un contenuto dell' 1 in 3000 di carbonato sodico 



( x ) 1 dramma = 60 minimi = gr. 3,57; 1 minimo = 0,05905. 



