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Esperienza X. 



Influenza del fìlotione con abbondanza di carbonato. 



Condizioni dell' esperimento 



Digestione ore 1,15' 

 Menstruo ce. 50 

 Amido gr. 0,25 

 Na 2 C0 3 gr. 0,25 



Pancreatina 

 ♦ in gr. 



Filotione 

 in gr. 



Lievito secco 

 corrispondente 



Glucosio 

 % di amido 



0,10 

 0,10 



0,365 

 0,365 



2,188 

 2,188 



5,36 



Q- 



34,61 



Le esperienze eseguite con lievito fresco fino a 28 per mille hanno dato produzione 

 di glucosio fino a 27 per cento dell' amido usato, qui però che si calcola dal fìlotione il 

 lievito usato come fosse fresco ne verrebbe la cifra altissima di 60 per mille, che non si 

 potrebbe non ritenere dannosa a qualunque digestione. Invece per 1' uso del fìlotione, che 

 tuttavia dimostrò di non esercitare per se alcun potere digestivo, si attivò la funzione 

 amilolitica della pancrealina in modo da produrre un effetto 6 volte e mezzo più intenso 

 con un contenuto di fìlotione del 5 per mille. Nelle due esperienze che seguono sono se- 

 gnati i resultati ottenuti con fìlolione estratto rispettivamente dai lieviti adoperati nelle 

 prove VII e Vili con digestioni di 32' e di ore 3 e 5'. 



Avverto che il fìlotione di queste esperienze e delle successive fu estratto con mag- 

 giore copia di alcool e cioè con 10 volte il volume di lievito, mentre il primo fìlotione 

 proveniva da una macerazione di 10 di lievito in 50 di alcool e però 10 della macerazione 

 corrispondevano a 1,66 di lievito fresco. 



Adunque estraendo 10 gr. di lievito fresco con 100 ce di alcool assoluto, ogni 10 ce. 

 di liquido limpido dovevano corrispondere a gr. 0,90 di lievito fresco 0,64 di lievito secco. 

 Per tanto 10 ce del liquido alcoolico diedero 0.11 di estratto secco, cioè di filotione. 



Nel quadro che segue è dimostrata la: 



