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Esperienza XI. — Influenza del filotione del lievito riguardante 1' esperienza VII. 



Digestione 32' 



Condizioni dell' esperimento 



Menstruo oc. 40 

 Amido gr. 0,20 

 Pancpeatina gr. 0,10 

 Na 2 C0 3 gr. 0,034 



Filotione 



Lievito secco 

 corrispondente 



Glucosio 



in gp. 



in gr. 

 % di menstruo 



% di amido 



— 



— 



14,50 



0,011 



0,16 



17,35 



0,022 



0,32 



22,75 



0,055 



0,80 



22,75 



0,11 



1,6 



27,25 



0,11 



1,6 



25,25 



Se riferiamo a 1000 di menstruo il filotione che ha agito in questa esperienza, ve- 

 diamo che esso oscillò da 0, 25 a 2,50 e che 1' aumento della digestione giunse fino al 

 doppio circa nel periodo di mezz' ora di digestione. 



Valutato il lievito fresco adoperato, troviamo che nel computo per mille questo 

 avrebbe oscillato fra 2,2 e 22, un rapporto dunque molto inferiore a quello dell'esperienza 

 precedente. 



Sembra tuttavia che una influenza costante almeno aritmeticamente non esista affatto 

 ed è certo che tanto al filotione, come al lievito, come a qualunque attivatore riesce 

 molto più facile elevare una funzione che si trova in un momento di depressione, che non 

 quella già elevata. 



In questa ultima esperienza la prova di confronto con sola pancreatina (0,25 °/ ) dava 

 già una produzione di 14,50, mentre nella esperienza precedente il punto di partenza era 

 di 5,36 °/ di amido. 



Se passiamo all' altra esperienza con digestione di ore 3 e 5', dobbiamo tener conto 

 oltre che di questo fatto, che rende incerto il risultato, anche della quantità di pancreatina 

 adoperata, al tasso cioè dal 0,10% contro il 0,45 della precedente prova. 



Il saggio di confronto aveva dato una digestione molto bassa cioè appena 1,88 °/ di 

 amido usato e 1' elevamento della funzione doveva riescire facilmente apprezzabile e così 

 fu, sebbene la durata della digestione così prolungata, sia tale da modificare sensibilmente 

 i risultati, come si è veduto nelle prove preliminari. Il quadro seguente porta i particolari 

 dell' esperienza. 



Serie VI. Tomo X. 1912-13. 



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