LE MATE — THE DU PARAGUAY. 



69 



un coup de couteau tranchant les a éventrés, et par la plaie 

 béante ils laissent échapper un arôme pénétrant, sui generis, 

 fourni par une poudre végétale, d'aspect verdâtre, composée 

 de détritus de feuilles et de rameaux. C'est la Yerba, la Yerba 

 Maté ou Thé du Paraguay. . . (1). » 



On estime que sa consommation annuelle s'élève à cent 

 millions de kilogrammes. 



L'infusion a une saveur peu agréable, mais on s'y habitue 

 facilement, au point qu'il devient impossible ou du moins 

 fort difficile de s'en passer (Larousse) (2). Plusieurs chimistes 

 et médecins ont étudié les caractères chimiques de cette 

 substance d'un usage si commun, et les effets physiologiques 

 et thérapeutiques qu'elle produit. 



L'analyse du Café, du Thé et du Mussaenda Borbonica 

 donne les proportions suivantes : 



Caféine ou théine 



Huile essentielle concrète 



Essence aromatique fluide .... 



Cellulose 



Substances grasses 



Glucose, dextrine, acide végétal 



Légumine, case'ine 



Substance azotée albuminoïde. 



Substances minérales 



Eau hygroscopique 



CAFE 



THE 



MUSSAENDA 



KON TORRÉFIÉ. 



NOIR. 



BOHBONICA. 



0,8 à 1 



0,46 



0,30 à 0,55 



0,001 



0,60 



traces 



0,002 



» 



traces 



34,000 



28,30 



» 



10 à 13 



» 



5,70 



15,5 



» 



9,25 



10 



2,80 



15 



3 



2,80 



? 



0,097 



5,24 



phosphates 



12 



» 



9 



Payen. Payen. Lapeyrère (3). 



D'après ces chiffres, l'alcaloïde du Maté (matéine) attein- 

 drait une proportion plus élevée que celles des alcaloïdes du 

 Thé noir et du Café. 



Moins somnifuge que le Café et le Thé, le Maté permet de 

 se passer de nourriture solide pendant un ou deux jours, 

 malgré les plus grandes, fatigues ; il peut donc rendre de 

 grands services aux armées. C'est un dynamophore précieux 



(1) Emile Daireaux, loco cit. 



(2.) Beaucoup de personnes ont pu déguster Pinfusion de Maté, au pavillon du 

 Paraguay, à l'Exposition universelle de 1889. 



(3) Lapeyrère, Le Mttssœnda Borbonica (Bulletin de la Soc. d'acclimatation, 

 1888, p., 285).. 



