LE MATÉ — THÉ DU PARAGUAY. 71 



D'autre part, on ajoute, souvent, aux feuilles de Maté, des 

 feuilles de Yllex sorMlis, d'un Myrcinia et du Guaviroba. Par 

 l'examen, au microscope, de la poudre de Maté, on reconnaît 

 les sophistications. 



« La feuille des Myrtacées (Guaviroba) contient de véri- 

 tables glandes qu'il est facile d'apercevoir ; l'épiderme des 

 Myrcinia est constitué par des cellules festonnées caractéris- 

 tiques ; l' Ilex sorMlis se reconnaît à l'œil nu ; les feuilles con- 

 tenant beaucoup de résine, celle-ci s'échappe par les orifices 

 et noircit sous l'action de la fumée ; la face inférieure de la 

 feuille est parsemée de petits points noirs formés par la ré- 

 sine. Dans Yllex Paraguariensis, ces points noirs sont très 

 rares (1). » 



Le mélange des feuilles de Myrcinia donne de l'amertume 

 à l'infusion. Les feuilles à' Ilex sorMlis sont toxiques à doses 

 élevées. Les feuilles de Guaviroba (variété de Goyavier) ont 

 une saveur un peu poivrée, mais au moins elles ne sont pas 

 nuisibles, car les feuilles de Goyavier contiennent, d'après 

 M. le D r Bertherand, des éléments analogues à ceux du thé et 

 permettant de supporter l'abstinence (2). 



Enfin, la poudre de Maté a, parfois, une odeur de fumée 

 due au procédé adopté au Paraguay pour la préparer. On 

 éviterait cet inconvénient, en employant le système suivi 

 pour le Thé et consistant à faire sécher les feuilles, aussi 

 rapidement que possible, sur des plaques de fer légèrement 

 chauffées, en agitant ces feuilles, afin de les empêcher d'adhé- 

 rer les unes aux autres, et en les soumettant, plusieurs fois, à 

 ce chauffage, pour enlever toute humidité (3). 



Acclimatation du maté. — En raison des qualités que 

 possède le Maté, il y a lieu d'en essayer la culture en Algérie 

 où il existe déjà dans quelques jardins, et en Tunisie. Cette 

 culture paraît possible dans les localités du littoral, de l'inté- 

 rieur et du sud, où réussissent l'Oranger et le Goyavier, 

 plantes qui poussent à l'état sauvage, avec le Maté, dans les 

 yerbales du Paraguay (4) . 



(1) Jobert, Le Mate' (Union pharmaceutique, 1889). 



(2) Algérie agricole, avril 1888. 



(3) Mathieu, Le Thé en Algérie [Bulletin de la Société de reboisement d'Oran). 

 — Pour plus de renseignements sur le svstème américain, voir Demersay, loco 

 cit., t. II, p. 30. 



(4) M. Naudin, de l'Institut, pense que le Maté • peut parfaitement réussir en 



