82 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Perse, en Arabie, en Syrie, en Arménie, en Egypte, en Algérie et 



aux Canaries. 



Comme la plupart des végétaux croissant dans les lieux très arides, 



car il se contente des endroits les plus secs et les plus sablonneux, 



même des terrains salés, le Calligonum couvre toujours de vastes 

 surfaces, et ne se rencontre jamais isolé. C'est d'ordinaire un arbris- 

 seau touffu, haut de 1 mètre à l m ,50. Les échantillons les plus âgés, 

 au port très irrégulier, ont un tronc tout court de 80 centimètres de 

 tour, d'où partent une infinité de rameaux; ils atteignent parfois, mais 

 rarement, une taille de 4 à 5 mètres. Les feuilles, d'un vert terne, 

 apparaissent en février, et en mai ces arbres portent de nombreuses 

 petites fleurs d'un rose rouge, émettant une odeur agréable, mais capi- 

 teuse de fraise mûre, fleurs qui se gonflent bientôt sature'es de sucre, 

 puis se rident, et ressemblent, comme celles de la Bassie, à de petites 

 figues sèches. La récolte, à laquelle les plus pauvres seuls prennent 

 part, s'effectue en juin. Les Indous consomment ces fleurs soit après 

 les avoir fait cuire avec de la farine, dans la proportion d'un quart à 

 un tiers, soit avec des viandes rôties, et ils les additionnent alors d'un 

 peu de sel, et de quelques condiments tels que le Ghee. On ne les em- 

 ploie généralement qu'après leur avoir laissé passer au moins une 

 nuit dans des jarres de terre cuite. 



Les échantillons analysés en Angleterre avaient la composition 

 suivante : 



Eau 11 0/0 



Huiles, et en général matières solubles dans l'éther. . 6,4 0/0 



Albuminoïdes 16,7 0/0 



Sucre et gommes 46,1 0/0 



Cellulose 10 0/0 



Cendres, contenant surtout de l'acide phosphorique 



et de la potasse 9,8 



On n'y a pas trouvé trace d'amidon. La haute teneur en azote de 

 ces fleurs les rapproche des grains de Sarrasin, mais avec substitu- 

 tion du sucre à l'amidon ; les matières albuminoïdes y sont en effet 

 aux matières carbonacées dans le rapport de 1 à 4, 8, tandis que le 

 rapport de ces principes est seulement de 1 pour 10. 8 dans le riz. 



Julien Petit. 



