.ACCLIMATATION DES ANIMAUX ET DES PLANTES. 331 



par M. de Montigny, consul de France à Shang-Haï. De nombreux 

 essais ont e'té faits par des membres de la Société, de nombreux ren- 

 seignements consignés dans les Bulletins; mais c'est en Autriche- 

 Hongrie que la culture du Soya s'est répandue, à partir de 1875, et 

 déjà en 1877, elle était pratiquée par 160 expérimentateurs. 

 Aujourd'hui le Soyo est une plante agricole courante. 



Ver a soie de l'ailante. 

 (Attacus Cynthia). 



Voici un Ver à soie qui a été importe' de Chine en Italie en 1856, 

 c'est le Ver à soie de l'ailante. Les préparations que je vous montre 

 (Chenille, Papillon, Cocon) ont été' faites par un de nos meilleurs ento- 

 mologistes praticiens, M. Fallou, membre de la Société d Acclima- 

 tation. 



Venu en France en 1858, le Ver à soie de l'ailante a été rapidement 

 multiplie' par divers membres de la Société, notamment par Gucrin- 

 Méneville. 



Aujourd'hui, et depuis un certain nombre d'années déjà, il est r,i 

 bien acclimaté qu'il vit à l'état sauvage. Savez-vous où on le trouve 

 ainsi naturalisé? Sur le boulevard des Italiens... et dans toutes les 

 promenades de Paris où poussent des Allantes ou faux Vernis du Ja- 

 pon. On n'en profite pas encore industriellement parce que les cocons 

 sont difficiles à dévider, mais un jour viendra certainement où l'on 

 trouvera le moyen d'en tirer parti. 



Saumon de Californie. 

 (Salmo Quinnat). 



Vous appréciez tous, Mesdames, Messieurs, la chair fine et délicate 

 du Saumon et je suis persuade que vous en voudriez voir servir sur vos 

 tables plus souvent peut-être que cela n'arrive ; mais les dames nous 

 disent que le prix est un empêchement à la satisfaction de ce désir. 



Cela n'a pas été toujours ainsi. Dans les premières années du siècle, 

 le Saumon se péchait si abondamment dans les rivières de Bourgogne 

 qu'on en consommait fréquemment. C'était à ce point que les domes- 

 tiques, en se louant peur six mois ou pour une anne'e, spécifiaient qu'on 

 ne leur donnerait pas du Saumon plus de trois fois par semaine. Les 

 temps sont changés ! D'où vient la différence? Peut-être de ce que la 

 consommation générale est sans cesse croissante, mais aussi et surtout 

 de ce que les Saumons deviennent de plus en plus rares dans nos 

 fleuves. 



Quoi qu'il en soit, la Socie'té d'Acclimatation s'est demandé s'il 

 n'y aurait pas intérêt à introduire le Saumon dans les fleuves de 

 France où il n'existe pas, dans le bassin de la Méditerranée, par 



