426 KEVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



la Chine, l'Inde entière, la Turquie d'Asie, pour atteindre 

 enfin la Messénie. 



Selon Heuzé, Plantes alimentaires, vol. II, p. 343, « cette 

 espèce est très répandue dans les régions équatoriales. On 

 la cultive en Chine, dans l'Inde, à la Réunion, au Brésil, en 

 Géorgie, en Egypte, etc. 



» Les Arabes l'appellent Al mascli et les Indiens Kree- 

 moong. En Tamoul, on la désigne sous le nom de Ouloun- 

 don. En Italie, où elle est aussi cultivée, on la nomme Fa- 

 gioli ver de ou Fagiolo peloso. Partout son grain est très 

 estimé. Dans l'Inde et la Chine, on la regarde comme un ex- 

 cellent aliment. On dit à la Réunion que ceux qui en man- 

 gent restent gais toute la journée. 



» On extrait des grains une farine avec laquelle on pré- 

 pare le Sagou de JBower ou le Vadai, gâteau dans lequel il 

 entre des Bananes et du sucre. » 



Peut-être vous souvenez-vous, Messieurs, d'avoir dégusté, 

 il y a quelques années, le vermicelle de Louteou {Ph. viri- 

 dissimus) dont M. Collin de Plancy nous avait envoyé un 

 bel échantillon, à la prière de l'obligeant D r E. Bretschneider. 

 Ce Vermicelle est usuel en Chine. 



Nous avons cultivé, sans succès, le Mâsh sous le climat de 

 Paris, mais non sans récolter quelques graines et en cons- 

 tatant que nous aurions obtenu une récolte abondante avec 

 quelques jours de chaleur de plus. Il n'est pas douteux pour 

 nous que la plante prospérera au-delà de la Loire avec un 

 rendement égal ou supérieur à celui de la Lentille. Or, c'est 

 avec l'espoir qu'elle pourrait suppléer celle-ci que nous vous 

 en entretenons aujourd'hui. 



Vous le savez sans doute, la culture de ce légume est aban- 

 donnée en France, et le commerce est obligé de s'appro- 

 visionner à l'étranger, en Moravie, en Bohême et dans les 

 pays voisins. Cette disparition de la Lentille est infiniment 

 regrettable. 



Nous avons pu, grâce à M. Métaxas, déguster le Mâsh, et 

 son goût nous a paru très voisin de celui de la Lentille. 

 C'est la question que nous vous invitons à résoudre. Nous 

 vous présentons quelques paquets de graines, dont chacun 

 suffit à préparer un petit plat. Ceux d'entre vous qui vou- 

 dront bien se charger de cette dégustation pourraient nous 

 en rendre compte dans notre réunion du 20 mai prochain. 



