452 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



pendant l'été, mais les temps froids et les pluies diluviennes des 

 quatre mois d'hiver les font beaucoup souffrir. 



L'élevage est de beaucoup facilité dans les régions irrigables de 

 l'intéiieur où on se rapproche des méthodes européennes. On y trouve 

 au nord de vastes luzernières, au sud, des prairies où les graminées 

 croissent concurremment avec la Luzerne, le Trèfle blanc et le Trèfle 

 ordiuaire. Ces prairies, nommées podreros, sont soigneusement clôtu- 

 rées et on les irrigue jusqu'à ce que l'herbe ait atieiut une hauteur 

 suffisante. Un certain nombre de bestiaux, produits d'ordinaire par le 

 croisement du Taureau Durham avec la Vache du pays, sont alors 

 amenés, et y restent tant qu'ils trouvent à se nourrir, puis on les fait 

 passer sur un autre podrero dont l'herbe a poussé pendant ce temps, 

 et le premier est soumis de nouveau à l'action fertilisante de l'eau 

 courante. Cette mélhode fournit des produits magnifiques, des Bœufs 

 aux muscles puissants. Des Génisses de dix-sept mois, provenant de 

 troisième et de quatrième croisemeut entre Durham et bêtes du pays, 

 arrivent à peser 340 et 370 kilogs. 



Quelques grands propriétaires des environs de Santiago ont fait des 

 essais avec les races d'Aberdeen et d'IIereford, mais ils en sont bien- 

 tôt après revenus aux Durhams. 



La laiterie prend une grande extension dans celte région et au sud 

 du Chili où une quinzaine de vastes établissements se sont cre'és depuis 

 trois ans environ pour exploiter cette branche de l'industrie agricole 

 en croisant principalement les Vaches du pays avec les races Ayrshire 

 et Jersey. Un fabricant de fromages y a récemment amené d'Europe 

 2 jeunes Taureaux Ilolstein- frisons de dix-huit mois. 



Le bétail tst rassemblé auprès des haciendas pendant les mois de 

 novembre et décembre, période durant laquelle on en fait le recense- 

 ment, on trait les vaches, et choisit les animaux destine's à la vente. 

 Ces opérations diverses sont pour tout le pays l'occasion de grandes 

 réjouissances, de banquets, de courses, d'exercices de force et d'a- 

 dresse, portant au Chili le nom de rodéos. H. B. 



Le Porc aux États-Unis. — La variété de Porcs la plus 

 répandue aux États-Unis est le Poland - China , de race asiatique 

 repiésentant, paraît il le véritable type de la machine animale des- 

 tinée à transformer les céréales en quartiers de lard et en jambons, 

 c'est-à-dire que la tête, les oreilles, les os des membres sont très ré- 

 duit^, mais le corps pigmenté de noir, excessivement développé On 

 élevé aussi, depuis vingt-cinq ans environ, beaucoup de métis résul- 

 tant du croisement du Poland China avec des types irlandais, et on 

 est arrivé à éliminer toute tache de pigment. Cejs Porcs, pesant 

 150 kilos environ entre neuf mois et un an, arrivent, vers dix-huit 

 mois, à des poids de 200, 250 et parfois même 400 kilos. 



Étant donné le nombre énorme de Porcs qu'on engraisse aux Etats- 



