CULTURES EXPERIMENTALES EN 1889 



Par A. PAILLIEUX et D. BOIS. 



(FIN*) 



MITSUBA. ou MITSTJBA SERI. 



Cryptotœnia canadensis D. C. Chœrophyllum canadense 

 Pers. Myrrhis canademis Moris. Sium canadense Lame. 

 Conopodium canadense Koch. 



Famille des Ombellifères. 



Plante vivace, originaire de l'Ame'rique septentrionale, du Japon et 

 delà Chine (1; ; dresse'e, de 30 à 40 centimètres de hauteur, glabre; 

 feuilles à trois segments ovales, larges, dentés; fleurs petites, blanches, 

 réunies en ombrelles paniculées, à rayons peu nombreux, inégaux ; 

 pas d'involucre; involucelle à feuilles peu nombreuses. Calice entier ; 

 pétales obovales, presque entières, à languette étroite et infléchie ; 

 fruit comprimé latéralement, oblong linéaire, couronné par un court 

 stylopode et deux styles droits; carpelle à cinq côtes filiformes égales. 



Culture. — Nous avons semé la Mitsuba, en avril, sous 

 châssis et nous l'avons repiqué en place dès que le plant a été 

 à point. Au printemps suivant, les touffes nous ont donné 

 plusieurs coupes successives déjeunes feuilles. La plante est 

 rustique, mais la levée est lente et c'est pour la hâter que 

 nous avons semé sous châssis, précaution qui n'est nulle- 

 ment nécessaire. 



Usages. — On lit dans le « Japon à l'Exposition univer- 

 selle de 1878 » : « La Mitsuba ou Mitsuba-Seri est une plante 

 comestible qui s'obtient de la manière suivante : l'hiver 

 venu, on recouvre ses racines avec de la terre et des détri- 

 tus de végétaux ; on cueille ensuite les pousses qui apparais- 

 sent ; on les fait cuire et on les mange. » 



Nous avons d'abord dégusté en salade les jeunes feuilles 

 que nous avions soumises à l'étiolement. Le résultat ne 

 nous a pas satisfaits. La salade que nous avons obtenue était 

 inférieure à la Barbe de Capucins; mais les feuilles non étio- 



(*J Voyez plus haut, page 371. 



(1) Franchet, Planta Davidiance ex sittarum imperio. Vol. II, p. 65. 



