PROCÈS-VERBAUX. 545 



près que lui. Pendant deux mois, tout alla bien ; puis le mâle commença 

 à poursuivre la femelle avec des intentions qui paraissaient bien- 

 veillantes. Mais je constatai bientôt que la femelle avait le poil du dos 

 arraché par places et les oreilles écorchées. 



» Pendant le mois de mars, que je passai à Paris, la femelle lapine 

 fut trouve'e morte ; elle avait les oreilles complètement de'chirées, 

 elle e'tait extrêmement maigre, le mâle l'ayant pourchassée sans 

 cesse. 



» La femme charge'e de les soigner m'a dit que toutes les tentatives 

 qu'elle avait vu faire pour accoupler un Lièvre avec une Lapine avaient 

 fini par la mort de la femelle. 



» J'ai beaucoup regretté que l'accident se fût passé en mon absence, 

 car j'aurais aime' à faire faire l'autopsie de la femelle, pour savoir s'il 

 y avait eu fe'condalion. 



» Y a-t-il eu mauvais traitements de la part du mâle ou excès de 

 tentatives amoureuses? C'est ce que je ne saurais dire. » 



— M. Emile Fleury écrit de Noëls près Blois : 



« Empêché par une maladie d'expédier mes Stachys aux Halles 

 centrales de Paris, comme je l'avais fait l'an dernier, après en avoir 

 approvisionné Blois, il m'en restait environ 60 kilogs dont je regrettais 

 la perte. Que faire? de l'eau-de-vie, me suis-je dit, et je me mis à 

 l'œuvre. 



» Je lavai mes tubercules après avoir attendu qu'ils soient bien 

 germes pour que, selon mon idée, la fermentation se fasse mieux si 

 toutefois fermentation il devait y avoir, puis je les versai dans une 

 joie (vase en bois). J'eus d'abord l'idée de les passer au fouloir afin 

 d'écraser complètement les Crosnes, j'ai peut-être eu tort de ne pas 

 le faire, cela m'aurait peut-être rendu plus d'alcool ; mais je crai- 

 gnais en opérant ainsi de détruire complètement la 'germination et 

 par là l'e'lément fermehtescible du produit, vu que je voulais ob- 

 tenir la fermentation complètement naturelle sans addition d'aucun 

 produit. 



» Je fis chauffer 35 litres d'eau à 40 degrés, je la versai dessus et je 

 maintins la température, pendant trois jours, à 30 degrés puis l'ébul- 

 lition commença et se 'continua pendant quatorze jours, je foulai 

 comme on foule une cuve de vendange. 



» Je me suis servi là d'un moyen des plus primitifs, n'étant pas in- 

 dustriel et n'ayant pas à ma disposition les objets voulus pour pouvoir 

 tirer tout l'alcool possible de ce produit nouveau. 



» Néanmoins, j'ai réussi à faire de l'eau-de-vie des Crosnes, et je 

 crois, être le seul en France qui ait essayé jusqu'à ce jour. Ayant 

 des marcs de vendange à brûler et des lies de vin, je fis venir une 

 distillerie à vapeur ; je passai à la chaudière, à part et seuls, mes 

 Stachys fermentes. L'eau-de-vie en sortant de'buta à 65 degrés et jus- 



