CHRONIQUE GÉNÉRALE ET FAITS DIVERS. 567 



coquille, puis on écrase la chair en la délayant avec de l'eau, de ma- 

 nière à former une masse pâteuse, d'un goût légèrement acide, qui se 

 mange pendant la saison des fruits. Pour obtenir la popoï-mà, on dé- 

 pouille le fruit de son épiderme par le râpage, puis on le coupe en 

 morceaux qu'on jette, au fur et à mesure, dans de vastes trous préparés 

 à cet effet dans le sol, en avant soin d'en tapisser les parois avec des 

 feuilles de Cordyline australis. Lorsqu'il y en a une couche d'environ 

 un mètre d'épaisseur, les indigènes descendent dans la fosse pour bien 

 tasser avec les pieds, les morceaux ou tranches qui y sont déposés, 

 et les recouvrent ensuite d'un lit de feuilles sèches, après quoi ils éta- 

 blissent une deuxième couche de la même manière, jusqu'à ce que le 

 réservoir soit entièrement comblé. Ils recouvrent alors le tout d'une 

 couche de terre et marquent la place avec des piquets. En attendant 

 le moment de recourir à cet approvisionnement, le silo est considéré 

 par les naturels comme une propriété sacrée {tabou). 



Pour manger la popoï-mà, après avoir retiré les fruits conserve's en 

 terre pendant un certain laps de temps, on les triture et on les pétrit 

 avec un peu d'eau, et on en fait des pains qui sont ensuite enveloppés 

 dans des feuilles d'Hibiscus tiliaceus. Le tout se fait cuire environ deux 

 heures dans des fours creusés eu terre. Après la cuisson, les feuilles 

 sont retirées et les pains sont écrasés dans une écuelle en bois avec un 

 pilon en pierre dure, en ajoutant un peu d'eau pour faciliter cette opé- 

 ration. On obtient alors une pute lourde, compacte et visqueuse que 

 l'on recouvre d'eau fraîcrie pour en faire une bouillie et on la mange 

 alors dans cet état. 



Les Européens se contentent de griller le fruit sur des charbons, 

 puis de le couper en tranches qu'où fait frire; préparé de cette manière 

 c'est un aliment qui n'a rien de de'sagréable au goût. 



On a accusé le fruit de l'Arbre à pain de produire des dyssenteries 

 fâcheuses chez les Européens. M. Cuzent, à qui nous empruntons une 

 partie de nos renseignements sur Y Artocarpus incisa , s'élève avec rai- 

 son contre cette appréciation qui est entièrement erronée. 



D'après cet auteur, on donne quelquefois aux chevaux le fruit de 

 l'Arbre à pain, mais quand ils en mangent en trop grande quantité, ils 

 gonflent et sont pris de violentes tranchées. Ces accidents sont dus au 

 suc laiteux contenu dans se? fruits. 



M. Henri Jouan nous fournit aussi quelques détails sur diverses 

 préparations culinaires, fort appréciées des indigènes et parmi lesquelles 

 nous citerons : le Kaliu qui ne se fait guère que pour les fêtes et dans 

 les cases des chefs. Le fruit, cuit sur des charbons et dépouillé de son 

 écorce, est pétri fortement et délayé dans le lait qu'on extrait de la 

 pulpe d'une noix de coco, coupée en petits morceaux. Ce mets est 

 assez agréable, mais il est indigeste. Le Makiko est le fruit de l'Arbre 

 à pain, battu avec un peu d'eau et cuit au four enveloppé de feuilles. 

 Le Keïkai s'obtient en remplaçant l'eau par du lait de coco. Ce mets 



