LES ARBRES FRUITIERS AUX ÉTATS-UNIS. 593 



variant dans le rapport de 1 â 4, depuis 11 et 16 francs le 

 mille. On s'occupe beaucoup, il est vrai, de substituer aux 

 arbres primitifs des plants étrangers choisis parmi les plus 

 renommés pour la qualité de leurs produits. La variété Saint- 

 Michaels des Açores, qui jouit à l'époque actuelle d'une assez 

 faible estime dans sa patrie, a récemment été introduite aux 

 États-Unis, où on la prise beaucoup. On y a également planté 

 un grand nombre d'orangers à fruits rouges de Malte. Les 

 Messine impériales et les Rêver side navels, de Californie, 

 se vendent 25 et 30 0/0 plus cher que les oranges ordinaires. 

 Malgré l'importance de la production californienne et flori- 

 dienne, dont New- York et Chicago sont les principaux en- 

 trepôts, on introduit encore une certaine quantité d'oranges 

 de la Havane et de la Jamaïque ; ces fruits ont la même qua- 

 lité, mais ceux de la Havane, soigneusement emballés dans 

 des caisses, se vendent deux fois plus cher que les oranges 

 de la Jamaïque, grossièrement entassées dans des tonneaux. 

 Afin de faciliter l'écoulement des quantités de fruits qu'ils 

 recueillent, les agriculteurs américains se sont associés en 

 syndicats de vente, en Fruit grower's Unions. Le syndicat 

 californien, par exemple, compte 449 membres et entretient 

 des représentants dans 27 comtés. 



Les produits qui ne peuvent être vendus dans leur état na- 

 turel, sont séchés ou mis en boîtes. Ces opérations constituent 

 deux branches professionnelles distinctes : YEvaporaiing et 

 la Canning Industry , celle-ci empruntant son nom aux 

 cans, aux boîtes en fer-blanc qui reçoivent les fruits ; la 

 première, au genre d'opérations, à l'évaporation, qu'on leur 

 fait subir. 



La Canning Industry, dit le journal Garden and Forest, 

 s'établit, il y a une trentaine d'annés, dans l'État de New- 

 York, et les chiffres suivants peuvent donner une idée de 

 son importance : en 1888, la maison S. -G. Curtice a acheté 

 pour 1,230,000 francs de fruits ; elle a consomme pour 365,000 

 francs de fer-blanc, pour 76,000 francs de sucre, et le salaire 

 payé à ses employés et ouvriers s'est élevé à 354,000 francs. 

 M. Curtice donne parfois 400 francs de la récolte d'un ceri- 

 sier. Cette industrie, qui est également très prospère â Bal- 

 timore et à Philadelphie, prend surtout une grande extension 

 dans les États du Sud et de l'Ouest. Les tomates conservées, 

 dont les États-Unis et le Canada ont préparé 67,609,152 



