394 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



boîtes en 1887, et 79,666,448 boîtes en 1888, constituent 

 une de ses principales spécialités. 26,849,592 boites ont été 

 fournies par le Maryland et la Virginie, 19,118,376 par les 

 États de l'Ouest, 18,680,712 par le New-Jersey, 5,448,720 par 

 le Delaware, 4,738,368 par l'État de New- York, et 1,775,760 

 par le Canada. 



L' Evaporating Industry, l'industrie de l'évaporation, de 

 la dessiccation des fruits, date seulement de quinze ans et 

 s'accroît sans cesse, car elle peut être annexée aux fermes 

 les moins importantes. C'est ainsi qu'on trouverait plus de 

 2,000 appareils dessiccateurs dans la partie occidentale de 

 l'État de New-York, sur un rayon de 65 kilomètres autour 

 de Rocliester. On y a préparé Tan dernier 17,023,400 kilogs 

 de fruits secs, valant 7,700,000 francs, dont 11,340,000 kilogs 

 de pommes. On a exporté 1,800,000 kilogs de ces fruits, des- 

 tinés principalement à l'Australie. 



La Californie, qui produisait seulement du froment il y a 

 quelques années, possède aujourd'hui de fertiles vignobles, et 

 les plus riches vergers du monde, dont la productivité n'a pas 

 été sans nuire aux exportations françaises. On avait, en effet, 

 substitué des Pruniers à la Vigne dans certaines régions du sud- 

 ouestde la France, complètement ravagées par le phylloxéra, 

 et leurs fruits, mis sous forme de pruneaux par les indus- 

 triels bordelais, trouvaient un débouché facile dans les villes 

 américaines. Le Prunier paraissant être d'un assez maigre 

 rapport, les cultivateurs des États-Unis dédaignaient d'abord 

 d'en faire l'objet d'une culture, mais un revirement s'est 

 opéré depuis deux ou trois ans, et les Californiens mettent 

 maintenant en vente dans toutes les villes de l'Union, des 

 pruneaux qu'une longue traversée n'a pas desséchés, ainsi 

 qu'il arrive aux produits français, en les recouvrant d'une 

 couche pulvérulente de sucre de fruits. Si les prévisions sont 

 justifiées, la Californie aura récolté cette année 8 millions de 

 kilogs de prunes, et près de 4 millions de kilogs de pêches, 

 chiffres qu'on espère bientôt quintupler. Le Pêcher, dont la 

 culture est également active en Géorgie et dans la Caroline du 

 Sud, réussit à merveille dans les vallées basses longeant les 

 fleuves et bordant les lacs, sur les plateaux dont l'altitude ne 

 dépasse pas 250 mètres, et sur toute la zone inférieure consti- 

 tuant le pied des montagnes. Un certain nombre d'observa- 

 tions tendent à prouver que les vergers situés à une certaine 



