LA POULE PRATIQUE. W 



La question reste donc entière.: quelle est la meilleure race 

 de Poule ? 



La Poule recommandable comme la plus pratique c'est la 

 Poule locale, la Poule provinciale ou nationale. 



La Bressane dans la Bresse, la Picarde en Picardie, la 

 Gournay dans l'Ile-de-France, la Crèvecœur en Normandie, 

 la Bretonne en Bretagne, la la Flèche dans la Sartlie, la Bar- 

 bézieux dans la Charente, et la Caussade dans la Gascogne. 



Les pays étrangers ont aussi leur race propre, leur race 

 locale : l'Italie a la Leghorn, l'Allemagne a l'Elberfeld, la 

 Belgique a la Campine, le Danemark a la Landhon, l'Es- 

 pagne a l'Andalouse. 



En résumé, prendre la Poule locale comme base dans une 

 même région ou dans les régions analogues; par sélection 

 ramener au type primitif les individus qui s'en écartent, voilà 

 le moyen de posséder la Poule Pratique. 



Je viens de citer quelques noms de races de Poules, à l'aide 

 de projections, nous allons examiner quelques-unes d'entre 

 elles. 



Nous commencerons par les races françaises : 



La Crèvecœur. — Race très remarquable par son am- 

 pleur et la délicatesse de sa chair blanche et fine. Sa poitrine 

 est large, son corps volumineux repose sur des pattes fortes, 

 noires, bien écartées qui dénotent un animal solidement 

 construit. Plumage très fourni noir, faucilles hautes retom- 

 bent avec élégance, bec noir, narines très ouvertes, forte 

 huppe, épaisse cravate ; crête formée par deux cornes poin- 

 tues au sommet, larges à la base, s'écartant dans le haut. 



La poule pond cent vingt œufs par an, œufs gros, d'un goût 

 exquis, coquille blanche, pesant chacun 75 grammes environ. 



La Flèche. — Pour les amateurs de Poulets gras, c'est la 

 volaille par excellence; ses Poulardes et ses Chapons sont 

 très renommés. 



Le bec est fort, les narines très ouvertes. La crête est 

 formée de deux cornes rondes; barbillons longs, oreillons 

 blancs, pattes hautes gris-foncé. 



Poule bonne pondeuse, cent quarante œufs par an, coquille 

 blanche, poids 70 grammes, ne couve pas, ne supporte l'en- 

 graissement qu'en octobre au plus tôt. 



En général, les Poulets peuvent être soumis à l'engraisse- 



