LA POULE PRATIQUE. 649 



Crête droite simple, très mince, dentelée, œil vif et ef- 

 fronté. Cou long. Le corps large près des épaules, se termine 

 en fuseau vers la queue. Dos plat, les reins inclinés; cuisses 

 très amples, ailes courtes et fortes. Les pattes allongées et 

 changeant de couleur suivant les variétés et celles-ci sont 

 très nombreuses. 



L'aspect du Coq est original. Sa démarche droite et fière 

 indique le courage et la force. Il est d'usage, afin de le rendre 

 apte au combat, de lui couper, à l'âge de six semaines, la 

 crête, les barbillons et les oreillons. A la suite de cette opé- 

 ration sa physionomie s'accentue. 



La race espagnole se distingue à première vue, par la 

 face blanche. Le Coq a la crête très épaisse, fortement atta- 

 chée à la base, près du nez, elle se prolonge derrière la tête, 

 elle est droite, haute d'un rouge rosé, les dents de cette crête 

 sont très hautes et régulières. Les joues sont d'un blanc mat 

 et très épaisses. Les oreillons sont longs, épais aussi, ridés et 

 d'un blanc mat, ils se confondent avec les joues. 



Les barbillons sont ronges, longs et très minces. La queue 

 est bien plantée et complète la tenue de ce bel oiseau. Les 

 pattes sont hautes, d'un gris foncé. 



La Poule n'est pas moins originale que le Coq, son œil 

 grand et noir ressort au milieu de la chair blanche. Sa crête 

 retombante est coquette. Elle est excellente pondeuse, cent 

 soixante œufs environ, pesant chacun 68 grammes. La co- 

 quille est très blanche, mais l'intérieur ne répond pas à l'ex- 

 térieur, le jaune y occupe une très petite place et sa teinte 

 est tellement pâle que bien des personnes ne recherchent pas 

 les œufs de cette race. Elle ne couve pas. 



Les Poussins sont très délicats, très difficiles à élever, leur 

 duvet tombe rapidement et n'est remplacé que lentement, 

 cette lacune dans son vêtement rend le jeune oiseau très sen- 

 sible aux variations de température. Les Poussins de cette 

 race doivent être élevés comme les plantes exotiques et j'em- 

 ploierai pour eux l'expression technique qui s'applique aux 

 plantes : on doit les tenir à mi- ombre. 



La race Andalouse a une grande analogie par ses formes 

 et son élégance avec sa compatriote l'Espagnole, cependant 

 elle lui est bien supérieure par sa rusticité. Elle a les qualités 

 de l'Espagnole et elle n'a pas ses défauts. 



5 Juillet 1890. 42 



