LA POULE PRATIQUE. 653 



gleterre la moyenne des œufs serait de cent soixante-dix, en 

 Belgique de cent quatre-vingts, à Crosne nous avons eu six 

 Poules qui ont pondu mille trois cent vingt-six œufs dans 

 une année, soit une moyenne de deux cent vingt par Poule. 

 Le poids de l'œuf est de 60 grammes environ. 



Il y a cinq variétés : la rouge ou dorée, la noire, la blanche, 

 la coucou et la pile. 



La Leghorn se rencontre surtout dans les pays qui avoisi- 

 nent les ports de mer. Elle est très répandue en Angleterre, 

 en Allemagne, en Danemark, en Belgique. Elle est peu con- 

 nue en France, en dépit de son plumage, de ses formes at- 

 trayantes, de son mérite de pondeuse. Pourquoi ? Elle a eu 

 un moment de vogue, mais cette vogue est tombée. Pour 

 quelle raison? Serait-ce que sa chair est médiocre? Peut-être 

 bien après tout. Une de nos qualités est d'être un peuple 

 gourmet. Nous ne pardonnons pas, ou difficilement, aux oi- 

 seaux qui n'ont que le mérite d'être bien habillés ; nous les 

 voulons aussi séduisants à la broche que dans la basse-cour, 

 et notre esprit, plus positif qu'il n'en a l'air, dans le Poulet 

 doré, charmant et bien mis, envisage toujours le rôti. 



Après cet examen permettez-moi, Mesdames et Messieurs, 

 de revenir à notre sujet et de terminer en recommandant 

 aux agriculteurs, aux ménagères pratiques, l'élevage de la 

 Poule locale, de la Poule pratique, c'est celle que je voudrais 

 voir adopter partout et se multiplier dans notre France poul- 

 ie plus grand bien de l'agriculture et le plus grand avantage 

 de nos cultivateurs petits et grands. C'est celle qui peut, toute 

 modeste qu'elle est, jouer un rôle utile dans le monde agri- 

 cole, figurer avec honneur sur nos marchés, compter pour 

 quelque chose dans nos exportations ; enfin, apporter son 

 obole dans le budget de la ferme. 



