664 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



dix pour cent, elle n'en développe pas moins son bouquet caractéris- 

 tique. L'eau sucrée décantée, qui contient très peu d'alcool de fer- 

 mentation, constitue un liquide d'une saveur délicieuse, dont le bou- 

 quet est exalte', une véritable sève de Champagne, de bourgogne, etc. 



Enfin, à signaler encore un fait destine' à achever la démonstration 

 de l'exactitude de la proposition de M. Pasteur. M. Jacquemin a élevé 

 dans du moût d'orge de la levure de pommes, extraite des lies d'un 

 foudre de cidre, et il a communique' ainsi au produit fermente' la sa- 

 veur propre au cidre. 11 a obtenu un bon cidre d'orge. 



Séance du 9 juin 4 800. — Les explorations entreprises dans les pro- 

 fondeurs de la Méditerranée, il y a déjà un certain nombre d'années, 

 pendant les deux campagnes scientifiques, anglaise et française, au 

 moyen de l'outillage insuffisant que l'on possédait alors, avaient donné 

 de si maigres re'sullats qu'on avait considéré ces régions comme 

 presque inhabitées et de nouvelles recherches n'avaient pas été' tentées. 



Le prince de Monaco a voulu vérifier cet état de choses avec les 

 appareils nouveaux et perfectionnes dont il s'est déjà servi dans ses 

 campagnes de l'Atlantique. 



Or, dès les premiers essais, une nasse de V Hirondelle descendue à 

 1,650 mètres, sur l'un des points réputés déserts, est revenue à bord 

 pleine d'animaux parmi lesquels une trentaine de petits Squales ou 

 Requins noirs [Centrophorus squamosus), et une trentaine de grandes 

 Crevettes d'un beau rouge carminé du genre Acaalhephyra et d'espèce 

 nouvelle. 



Un fait inattendu s'est produit au cours de ces recherches. Les ani- 

 maux remontés de la profondeur susdite n'e'taient pas tués par la 

 décompression, comme on le remarque d'habitude et comme cela était 

 arrivé dans les recherches de l'Atlantique. 



11 est tout à fait extraordinaire de voir en vie des animaux ayant 

 subi en quelques minutes une ascension rapide à travers les couches 

 où la pression décroît de 160 atmosphères jusqu'à 5. C'est, en tout cas, 

 la première fois que le fait a été observé. Quelques-uns de ces ani- 

 maux rapportés des grandes profondeurs ont vécu plusieurs jours. Il 

 faudrait eu conclure, selon le prince de Monaco, que la décompression 

 exercerait sur les organismes marins des effets physiologiques moin- 

 dres que ceux qui lui étaient attribués jusqu'ici. Inversement, le 

 passage rapide par des températures très différentes produirait au 

 contraire une influence plus considérable. 



J. G. 





