LES PARASITES LE NOS ANIMAUX DOMESTIQUES. 755 



tude s'est répandue de manger la viande de Porc bien cuite ; 

 mais il est encore abondant dans l'Allemagne du Nord, où le 

 peuple a coutume de manger des tartines de Porc cru râpé. 



Cet autre Ténia, que l'on confond souvent avec le précé- 

 dent sous le nom de Ver solitaire, est le Tœnia mediocanel- 

 lata. Il s'en distingue pourtant d'une façon très nette par sa 

 têteinerme, c'est-à-dire privée de crochets, par ses dimen- 

 sions plus considérables et par quelques autres particularités 

 [Projection). C'est également un parasite de l'homme ; mais 

 son cysticerque, au lieu de vivre chez le Porc, se développe 

 dans la chair du Bœuf, et c'est en mangeant du Bœuf sai- 

 gnant que nous nous exposons à contracter le Ténia inerme. 

 Comme la consommation du Bœuf est devenue générale et 

 que la cuisson en est souvent incomplète, à cause du mode de 

 préparation, cette espèce est devenue beaucoup plus fréquente 

 que l'autre. Il faut dire aussi que les vésicules ladriques sont 

 plus discrètes (Projection) et partant plus difficiles à décou- 

 vrir, de sorte qu'on arrive rarement à saisir un Bœuf ladre. 

 C'est à ce point qu'en France, on n'a constaté qu'une seule 

 fois encore cette maladie en dehors des conditions expéri- 

 mentales : cette observation a été faite au mois de juillet 1888, 

 par M. Bascou, sur une vache de nourrisseur sacrifiée à 

 l'abattoir de Boulogne-sur-Seine. 



En somme, l'homme contracte ses deux principaux Ténias 

 — armé et inerme — en mangeant de la viande de Porc ou 

 de la viande de Bœuf insuffisamment cuite. Donc, si vous 

 voulez éviter ces parasites, ne mangez pas de viande sai- 

 gnante ! Et cette recommandation est utile à d'autres titres 

 encore : elle vous mettra éventuellement à l'abri de la tri- 

 chinose et de mainte affection microbienne. Du reste, les 

 notions relatives à la transmission de ces maladies com- 

 mencent à se répandre dans le public , et j'ai déjà pu 

 remarquer que, dans les restaurants, on entend moins sou- 

 vent le garçon crier à l'office : « Bifteck saignant ! » 



Mais voici encore un autre Ténia : c'est le dernier que je 

 veuille vous montrer; c'est le Ténia échinocoque [Tœnia 

 ecMnococcus). A l'état adulte, il représente un Ver minus- 

 cule, de 3 à 5 millimètres de longueur et formé de trois ou 

 quatre anneaux seulement ; il vit, avec ceux dont je vous 

 parlais il y a quelques instants, dans l'intestin grêle du Chien. 

 Sous la forme larvaire, il a une structure très complexe, et 



