II. CHRONIQUE DES SOCIETES SAVANTES. 



Académie des Sciences. — Séance du 21 juillet 1890. — M. le 

 D r Laboulbène rend compte d'expériences intéressantes, entreprises 

 dans le but de reconnaître la présence des grains de ladrerie chez le 

 Bœuf. 



Le 12 mars dernier, un Veau de deux mois prend, avec du lait tiède, 

 douze anneaux ou cucurbitains de l'extrémité d'un long Tœnia saginata. 

 Le 24 mars, nouvelle prise de vingt anneaux. Deux mois après, l'abla- 

 tion d'un morceau du muscle fessier fait apercevoir entre les fibres 

 musculaires des corps demi-transparents, allongés, constitués par des 

 Cysticerques très reconnaissables. Le 30 mai, le Veau a été' tué par un 

 boucher et préparé comme s'il devait être livré à la consommation. 



Les divers muscles ont été examinés, avec le plus grand soin, en 

 présence de MM. Guichard, Georges Pouchet et de plusieurs autres 

 personnes, contrôlant ainsi l'observation les unes par les autres. Ce 

 sont les muscles du cou, de la lêle et les intercostaux qui paraissent 

 le plus infestés par les Cysticerques ou grains de ladrerie. Dès que 

 son extraction a eu lieu du kyste qui le renferme, le Cysticerque se 

 montre extrêmement transparent avec une tache allonge'e, blanchâtre, 

 dirigée de l'extérieur vers l'intérieur et formée par la tête invaginée, 

 offrant à l'examen microscopique les quatre ventouses sans crochets. 

 Ce Cysticerque soit renfermé dans le kyste, soit libre s'affaisse au 

 contact de l'air et devient de moins en moins visible par dessiccation, 

 mais en le plaçant dans l'eau pure il re'apparaît. 



En enlevant des morceaux de viande suspecte, même desséchée, et 

 en les plaçant dans de l'eau additionne'e d'acide nitrique ou ace'tique, 

 les fibres musculaires et les Cysticerques se gonflent et reprennent un 

 aspect reconnaissable. 



Pour rendre une viande de Veau ou de Bœuf absolument inoffensive, 

 au point de vue de la production du Ténia inerme, il suffît de la faire 

 cuire suffisamment. La viande bouillie ou rôtie, ayant éprouvé, non 

 seulement à la surface, mais aussi à l'intérieur, une chaleur de 50 à 60° 

 centigrades, est assainie ; le Cysticerque ne peut supporter sans périr 

 une pareille température. 



Quant à la viande crue employée dans un but the'rapeutique, elle 

 ne peut nuire par des Cysticerques inaperçus ou me'connus, si elle est 

 pulpée avec soin et passée à travers les mailles d'un tamis très fin. 



J. G. 



