786 REVUE LES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



D'Australie, qui avait donné, pendant quelques années, les 

 premières cargaisons de Moutons conservés par le froid, il ne 

 vient plus, aujourd'hui relativement, que bien peu de chose, 

 si on le compare avec l'immense trafic de la Xouvelle-Zélande 

 qui ne date à peine que de sept ans. De Sydney et de la co- 

 lonie du Queensland, il n'est venu pendant le premier se- 

 mestre de 1890, que 100,974 Moutons répartis en 16 cargai- 

 sons, toutes débarquées à Londres ; plus 3,000 quartiers de 

 Bœuf, ces derniers de Rockampton Queensland). 



En résumé, de la Nouvelle-Zélande, de La Plata et de 

 l'Australie, il a été livré à la consommation, en Angleterre, 

 du 1 er janvier au 30 juin de l'année couranfe : 1, '214,705 Mou- 

 tons conservés par les procédés réfrigérants et qui sont d'une 

 vente assurée. Leur qualité est excellente, pourvu que l'on 

 ait bien soin de faire dégeler la viande lentement et conve- 

 nablement. Pour le consommateur, le seul résultat obtenu est 

 une légère baisse, avec des chiffres pareils d'importations. 

 Mais il faut bien reconnaître que le plus grand et le plus 

 clair bénéïice est pour les intermédiaires. Il sera presque 

 impossible de faire la différence entre la viande de boucherie 

 indigène et celle des antipodes; et il en est de même pour 

 celle des Bœufs des États-Unis. 



Je livre ces dernières lignes, pleines d'enseignements va- 

 riés, à la méditation des économistes, à quelque école qu'ils 

 appartiennent. 



