820 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



de sirop, de suc, de vin, d'extrait et de poudre. L'alcoolalure est très 

 usitée dans la médecine homœopathique. 



La Bryone se récolte ge'ne'ralement en automne ; lorsque les tuber- 

 cules sont anachés, on les lave, puis on les coupe en tranches minces 

 que l'on étend sur des claies, ou dont on forme des chapelets. La des- 

 siccation a lieu au soleil ou à létuve, mais dans cet état, la racine 

 conserve mal ses propriétés médicinales ; on la substitue quelquefois, 

 frauduleusement, à la racine de Colombo. Comme la souche est vivace, 

 il est facile de se la procurer fraîche pendant toute l'anne'e et de la 

 conserver quelque temps dans du sable. 



En examinant la composition chimique de la racine de Bryone, nous 

 avons vu qu'elle renfermait une proportion assez grande (environ 

 20 0/0) d'amidon que Ton peut extraire par des proce'dés analogues à 

 ceux que l'on emploie pour le Manioc et autres produits semblables. 



L'extracîion de la fécule est simple et économique : la racine râpée 

 et lavée, est soumise à la presse ; le liquide laiteux obtenu par la 

 pression et délayé dans une grande quantité d'eau, laisse, au bout de 

 quelques instants, précipiter au fond du vase une fe'cule très blanche 

 et très abondante, qu'on lave et décante jusqu'à ce que toute trace 

 d'amertume ait complètement disparu. Cette dernière opération peut 

 même être supprimée, si la fécule ne doit pas servir aux usages ali- 

 mentaires, mais seulement dans l'industrie. 



D'après M-. Furnari qui paraît avoir résolu avec succès le problème 

 de son emploi économique, la fécule de Bryone pre'sente les mêmes 

 caractères que celle des céréales et peut remplacer avantageusement 

 les fécules étrangères, telles que le Sagou. l'Arrow-root et autres, 

 comme aliment analeptique. L'amidon de Bryone a été essayée avec 

 succès dans la papeterie, l'apprêt des étoffes, la chapellerie, etc. Les 

 racines donnent généralement d'autant plus de fécule qu'elles sont 

 plus jeunes. M. Poggiale a retiré de ce produit environ 7 1/2 pour 

 cent d'alcool ; cet alcool conserve encore un peu l'odeur de la plante, 

 mais il est moins fort que celui des alcools de betterave et de 

 pomme de terre. Une dernière rectification peut d'ailleurs le rendre 

 aussi pur que possible. 



M. le D r Furnari a également obtenu une cessette totalement dé- 

 pourvue d'amertume en coupant en ruban ou en rondelles minces la 

 racine de Bryone et en la soumettant à un courant d'eau dans un sac 

 ou un tonneau perforé. Cette substance qui valut une récompense à 

 son inventeur constitue une ressource précieuse pour l'alimentation 

 des animaux de basse-cour. 



Enfin, les nombreuses graines du fruit fournissent une assez forte 

 proportion d'une huile légèrement ambre'e, inodore, presque insipide 

 qui paraît bonne pour l'éclairage. 



Si les nombreux usages dont la Bryone est susceptible sont cons- 

 tatés, dirons-nous avec M. A. Noël, il y aurait certainement avantage 



