1004 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



similalion sont plus développées et qu'en particulier elle a plus d'ap- 

 titude à transformer en matière grasse du lait la graisse et les sub- 

 stances protéiques de sa ration. 



En re'alité les rations administrées aux bonnes productrices du con- 

 cours de Kempton-Park sont très intensives. Voici par exemple le 

 n° 219, dans sa 10 e année, pesant 3*77 kilos, ayant vêlé depuis 64 

 jours : cet animal est en pâture et reçoit chaque jour comme supplé- 

 ment de nourriture : 2 kilos de tourteaux, 1,8 kilo son de froment et 

 54 livres de racines. Son rendement est 8,8 kilos de lait avec 809 

 grammes de beurre. Mais aussi voilà un lait d'une richesse incompa- 

 rable : moins de 11 kilos de lait pour un kilo de beurre! 



{Le Patriote, de Bruxelles). A. Grestis. 



Le jaune indien ou Piuri. — Le jaune indien, matière colo- 

 rante très estimée des artistes peintres, est un produit originaire des 

 Indes, d'où il arrive en Europe sous forme de sphères pesant 80 à 120 

 grammes, à odeur caractéristique, rappelant celle du castoréum, de 

 couleur brun fonce' à l'extérieur, d'un brillant jaune orangé à l'in- 

 térieur. L'odeur est assez désagre'able pour empêcher d'employer ce 

 produit en teinture. 



Comme composition chimique, c'est un euxanthate de magnésie et de 

 chaux, d'autant plus e'stime' qu'il renferme plus d'acide euxanthique ; il 

 est absolument de'pourvu d'azote, fait très étonnant, e'tant donne'e son 

 origine animale et qui empêchait même, il y a peu de temps encore, 

 d'attacher foi aux renseignements donne's sur sa provenance. On disait 

 d'abord que cette matière colorante, nommée dans l'Inde Piuri ou 

 Purre, se recueillait dans l'urine du Chameau et du Bufle, nourris de 

 feuilles de Manguier en décomposition. Les marchands qui la vendent 

 à Bombay prétendaient la tirer de la Chine. 



Ce produit vient en réalité de Monghyr, dans le Bengale, où il est 

 préparé par une secte infime, les Gwalas, laitiers habitant Mirzapur, 

 un des faubourgs de la ville, qui l'extraient de l'urine de leurs 

 Vaches, soumises, dans ce but, à un re'gime spécial. Leur alimentation 

 se compose en effet de feuilles de Manguier et d'eau, et ce régime 

 augmentant la proportion de produits colorés de la bile, donne à 

 l'urine une teinte d'un jaune brillant. On dit que les Vaches ne peu- 

 vent supporter cette alimentation plus de deux ans ; il y aurait exagé- 

 ration, car des voyageurs anglais ont constaté dans les étables la pré- 

 sence d'animaux Agés de six ou sept ans, et qui faisaient ce service 

 depuis quatre ans. Les Vaches ainsi nourries semblent cependant être 

 en fort mauvais état, et on doit de temps en temps supprimer les 

 feuilles de Manguier pour leur donner quelque autre fourrage plus nu- 

 tritif. Les individus exploitant cette singulière industrie sont peu 

 nombreux, et comme elle entraîne le dépérissement des vaches, ani- 

 maux sacre's, leurs compagnons de caste eux-mêmes les traitent avec 



