I. TRAVAUX ADRESSES A LA SOCIETE. 



PHYSIOLOGIE 



DE L'EMBRYON DE POULET 



INFLUENCE DE LA TEMPÉRATURE 



Par M. Remy SAINT-LOUP. 



Le poulet a été l'objet du plus grand nombre des études 

 embryologiques destinées à éclaircir l'histoire de la forma- 

 tion des feuillets et l'organogénie. Il doit servir aussi pour 

 les recherches qui ont trait à la physiologie de l'embryon des 

 oiseaux, à cause de la grande facilité avec laquelle on peut 

 mettre en expérience les œufs d'une espèce que l'on trouve 

 partout. On sait d'ailleurs que les variations, dans le pro- 

 cessus du développement des différents types d'oiseaux, ne 

 sont pas extrêmement profondes, et les phénomènes géné- 

 raux, dont on constatera l'apparition en suivant l'évolution 

 de l'œuf de poule, pourront donc être considérés comme 

 n'ayant rien d'exceptionnel. 



Un fait principal et universellement connu est celui de 

 l'influence indispensable de la chaleur pour commencer et 

 entretenir, dans un œuf fécondé, les actions vitales qui pro- 

 duisent le développement. Après la ponte, les cellules ini- 

 tiales de l'embryon sont à l'état de vie latente ; c'est du 

 moins ainsi que l'on définit l'état de repos fonctionnel de ces 

 cellules. L'élévation, à un certain degré, de la température 

 des cellules formatrices et nutritives détermine l'activité de 

 leur existence. Cette activité est en somme une forme de 

 mouvement en relation directe avec cette force extérieure, 

 la chaleur. Une fois le mouvement déterminé, l'embryon se 

 constitue par, multiplication des plastides, et cela aux dépens 

 de matériaux nutritifs assimilés. 



Sans chercher ici la cause des différenciations organiques, 

 que l'on explique par la force héréditaire, nous pouvons 

 constater que deux facteurs entrent en jeu pour produire 



5 Novembre 1890. 65 



