1092 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Silène inflata Sm. On en mange les feuilles. 



Reseda alba L. | Les jeunes feuilles de ces deux espèces 

 — Intea L. I de Réséda se mangent comme légumes. 

 Le principe colorant du R. lutea est utilisé par les paysans 

 surtout pour donner aux étoffes de laine blanche une couleur- 

 jaunâtre. 



Papaver Rhœas L. j Coquelicots. On en mange les 



Rœmeria hy brida DC. \ feuilles. 



Solanum nigrum h. jMorelles. On mange les 



— humile Bernh. f feuilles en guise d'épi- 



— ochroleucum Bert. ( nards. Les fruits de ces 



— vUlosum L. J quatre espèces se man- 

 gent crus, comme friandise, en Grèce. Ces fruits sont consi- 

 dérés en France comme vénéneux. 



Borrago officinalis L. La Bourrache se rencontre fré- 

 quemment à l'état sauvage. On la cultive aussi dans les jar- 

 dins. On la mange. Ses feuilles servent surtout à envelopper 

 les boulettes de viande hachée. 



Anchusa undulata L. \ 



— lu/brida Ten. / , _, . 



r . m > Sortes de Bourraches. 



Lycoj)sis variegata Ten. i 



Anchusa italica Retz. 



Campanida versicolor Sibth. Croît dans la région des 

 Sapins, dans les hautes montagnes. Cette plante, qui contient 

 en abondance un suc laiteux, se mange comme légume et 

 comme salade, de même qu'en Crète le Petromarula 

 pinnata A. DC, autre Campanulacée. Nous possédons la 

 plante et nous expérimenterons la culture. 



Rinnex conglomerahts Murr. ) Espèces d'Oseilles sau- 



— grœcus Boiss. et Heldr. ) vages. 



Emex spinosus Campd. Sorte d'Oseille annuelle, à fruits 



épineux. Produit successivement une assez grande quantité 



de feuilles, très peu acides. 



_,.. T \ Sortes d'Amarantes qui crois- 



Amarantus BlitnmL i „ , „',. . 



, ^ T I sent en France a 1 état 



— retroflexus L. > „ • , 



_, . . . 7 . ,; ( spontané. On les mange 



Euxolus vin dis Moq. \ ,, ^ . 



] comme légume en Grèce. 



Beta vulgaris var. maritima Moq. On mange les feuilles. 



Chenopodium album L. \ ~ , ^„,-n^„ 



^ T On mange les feuilles. 



— murale L. j 



Blitian Bonus Henricus Rchb. Employé comme Epinard 





