LES PLANTES ALIMENTAIRES SPONTANÉES EN GRÈCE. 1093 



sauvage par les bergers et les habitants des hautes mon- 

 tagnes où cette plante se rencontre fréquemment. 



Urtica membranacea Poir. On la mange comme toutes 

 les autres Orties et plus souvent cependant dans les affec- 

 tions de poitrine. 



Slnapis incana L. On mange les tiges florales. La plante 

 croît à l'état sauvage. Elle est très commune partout. Les 

 jeunes pousses se récoltent au printemps ; cuites et assaison- 

 nées â l'huile et au citron, elles constituent un plat très 

 aimé. 



Sinapis alba L. Moutarde blanche. Croit â l'état sauvage, 

 mais est souvent cultivée dans les potagers. On mange les 

 feuilles tendres en hiver comme épinards et salade cuite. 



Bunias erucago L. On en mange les jeunes feuilles. 



DEUXIÈME CLASSE. 



Porlulaca oleracea L. Pourpier commun. Fréquemment 

 sauvage et employé comme salade. 



Capparis sicula Duh. \ Câpriers. On mange les jeunes 

 — rupeslris Sibth. ) pousses, les boutons et les pe- 

 tits fruits que l'on fait confire dans le vinaigre. 



Brassica crelica Lamk. Sorte de chou sauvage. 



Eruca saliva Lamk. Roquette. Au printemps, on mange les 

 jeunes pousses crues en salade. 



Erucaria aleppica G.ertn. Très abondant sur le littoral, 

 surtout dans les vignes. Les feuilles, un peu charnues, de- 

 viennent rouges ; on les mange cuites, en salade. 



Naslurlium officinale R. Br. Cresson de fontaine. 



Crithmum maritiminn L. On en mange les feuilles char- 

 nues, confites au vinaigre comme les câpres. 



Fœniculum officinale All. Les feuilles les plus tendres 

 sont emploj'ées comme condiment, en salade et dans diffé- 

 rents mets. On emploie aussi les semences. 



Condylocarpus apulus Hoffm. Abondant dans les champs 

 à l'état sauvage. On mange la jeune plante. 



Scandioo pecten L. j Le Scandix grandiflora croit 



— grandiflora L. ( dans les champs de l'Attique et 



— australish. ) de la Morée. La jeune plante 

 fournit une salade aromatique très goûtée, surtout en Arca- 

 die. On mange aussi les deux autres espèces. 



